Category Archives: Pieczywo

Grahamki – siostrzyczki – do rwania

GD Star Rating
loading...

Swojskie bułeczki grahamki na zdrowe, pożywne śniadanie.

Składniki:

  1. 1,5 szkl mąki pszennej
  2. 1,5 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej
  3. 1/2 szkl otrąb pszennych
  4. ok 300 ml ciepłej wody
  5. 2 łyżki octu
  6. łyżeczka soli
  7. 2 łyżki oleju
  8. 1 łyżeczka miodu
  9. 1 łyżka cukru
  10. 30 g świeżych drożdży
  11. ziarna dyni, siemienia lnianego, słonecznika – wg uznania

Drożdże rozpuść w 1/3 szkl ciepłej wody, dodaj cukier i odrobinę mąki, wymieszaj i zostaw do wyrośnięcia. Wyrośnięty zaczyn dodaj do reszty składników i wyrób szybko ciasto. Gdyby ciasto było za ścisłe dodaj odrobinę wody. Pozostaw do wyrośnięcia na ok 30 min. Tortownicę wysmaruj masłem i wysyp otrębami. Wyrośnięte ciasto , formuj bułeczki równej wielkości i układaj w tortownicy obok siebie (7 szt.). Pozostaw na ok 15 min. do wyrośnięcia. Piecz w temp. 180 °C do ok 60 min. Sprawdź patyczkiem czy się upiekły. Smacznego.

Chlebek na drożdżach

GD Star Rating
loading...

Bardzo, ale to bardzo szybki przepis na bardzo smaczny chlebek, który szybko wyrasta, smakuje jak na zakwasie, nie pozostaje nic innego tylko go wypróbować.

Składniki:

  1. 1 kg mąki pszennej pełnoziarnistej
  2. 50 g drożdży
  3. 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  4. 2 łyżeczki soli
  5. 2 łyżeczki cukru
  6. 2 łyżki octu
  7. po 3 łyżki ziaren słonecznika, dyni, siemienia lnianego
  8. ok 0,5 l ciepłej wody i ok 0,5 l gazowanej wody

Drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj trochę ciepłej wody i odstaw do wyrośnięcia. Do naczynia wsyp mąkę, dodaj oliwę lub olej, sól, ocet i ziarna. Dodaj wyrośnięty zaczyn. Partiami dodawaj wodę, uważając aby ciasto nie było za rzadkie. Nie wyrabiaj zbyt długo. Pozostaw do wyrośnięcia na ok 15-20 min. Po tym czasie wyrośniętą masę nakłuj widelcem aby wypuścić powietrze, przełóż do blaszki. Zasyp delikatnie mąką i ukośnie ponacinaj. Wstaw do nagrzanego do 200 °C piekarnika i piecz ok 40 min do 1 godziny. Pyszny jeszcze delikatnie ciepły z masełkiem. Polecam do wypróbowania.

Chleb na zakwasie z ziarnami, suszonymi pomidorami i oliwkami

GD Star Rating
loading...

 

Bardzo smaczny chlebek bez konserwantów, na naturalnym zakwasie, długo zachowuje świeżość. Nic trudnego do zrobienia we własnej kuchni. Tym razem z ziołami prowansalskimi, oliwkami i suszonymi pomidorami.

Zakwas – można go dostać lub wyhodować. Ja swój pierwszy dostałam a później sprostałam zadaniu i wyhodowałam sama.

Do wyhodowania zakwasu będzie potrzebna mąka żytnia. Pierwszego dnia wsyp do kamiennego lub plastikowego naczynia garść mąki żytniej i dodaj do niej tyle ciepłej wody aby powstało gęste ciasto. Przetrzymuj w dość ciepłym miejscu. Po 24 godzinach dodaj koleją garść mąki i dodaj ciepłej wody, wymieszaj. Postępuj tak przez pięć dni. Na szósty dzień zakwas jest gotowy, można go użyć do wypieku chleba. Powstała ilość zakwasu będzie zbyt duża, do ciasta chlebowego należy użyć ok.  3 czubatych łyżek, a resztę pozostaw do następnego wypieku.

Składniki ciasta chlebowego:

  1. 1 kg mąki pszennej lub innej np pszennej pełnoziarnistej
  2. 1/2 szklanki mąki żytniej
  3. 3/4 szklanki płatków owsianych
  4. 3/4 szklanki pokrojonych oliwek
  5. 1/2 szklanki pokrojonych suszonych pomidorów
  6. 3/4 szklanki pestek słonecznika
  7. 3/4 szklanki otrąb
  8. 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  9. 3 łyżeczki soli
  10. 2 łyżeczki cukru

Wymieszać wszystko, dodać 3 czubate łyżki zakwasu i:

  1. 2 szklanki wody przegotowanej, letniej
  2. 4 szklanki wody gazowanej – w temp pokojowej;

Wyrobić wszystko dokładnie i pozostawić na 1-2 godziny. Ciasto trzeba czuć pod ręką, nie może być za rzadkie ani za gęste. Odebrać 3 łyżki do słoika – zakwas na następny raz – po 2 godzinach wstawić do lodówki. Resztę ciasta podzielić na dwie części wyłożyć do blaszek posmarowanych masłem. Pozostawić do wyrośnięcia na 10-12 h. Piec ok 1h i 15 min w tem 180 st C, co jakiś czas smarować masłem wierz chlebka. Część składników można zastąpić morelami, sezamem, orzechami, suszonymi śliwkami, żurawiną, kminkiem, oliwkami, suszonymi pomidorami, wszystko zależy od tego na jaki chlebek mamy ochotę. SMACZNEGO!!!!!