Tag Archives: pierogi

Pierogi z mięsem

GD Star Rating
loading...

Klasyk polskiej kuchni, a jednak co dom to inny smak. U mnie pierogi z mięsem zazwyczaj robi się z mięsa z rosołu. Bardzo smaczne, delikatne, doprawione gałką muszkatołową i mielonymi owocami jałowca. Polecam.

Ciasto:

  1. 300 g mąki
  2. 0,5 szkl gorącej wody
  3. szczypta soli

Zagnieć elastyczne i gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki. Musisz czuć pod ręką elastyczność ciasta. Odstaw na ok 15 min.

Farsz:

  1. około 750 g mięsa z rosołu – kawałek wołowiny, kawałek indyka i kawałek kurczaka,
  2. warzywa rosołowe, marchewka, pietruszka i mały kawałek selera,
  3. sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 5 ziarenek jałowca utartych w moździerzu,
  4. pół średniej cebuli,
  5. ok 100 ml rosołu,
  6. olej do podsmażenia farszu

Cebulę zeszklij na oleju, dodaj do niej zmielone mięso z warzywami. Dodaj rosół. Dopraw solą, pieprzem, gałką i jałowcem. Z rozwałkowanego ciasta wycinaj kółka, faszeruj mięsem i dokładnie zlep. Gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Podawaj okraszone cebulką.

Pierogi “podlaskie”

GD Star Rating
loading...

A takie pierogi gościły na Waszych stołach? Próbowaliście podlaskich specjałów? “Kryzysy” – bo tak się nazywają to bardzo pyszne i aromatyczne pierogi z ziemniakami tartymi. Nadzienie podobne w przygotowaniu jak na babkę ziemniaczaną. Do lekkich dań to może one nie należą ale są bardzo smaczne – musicie wypróbować. Polecam.

Składniki ciasta:

  1. ok 0,5 kg mąki
  2. 1 jajko + żółtko
  3. 2 łyżki oleju
  4. dobrze ciepła woda ok 1 szkl.

Zagnieć wszystkie składniki na gładkie i elastyczne ciasto. Gdyby było za ścisłe dodaj wody. Ale uważaj, żeby nie było za rzadkie. Zawiń w folię i odłóż na chwilę.

Składniki nadzienia:

  1. ok 1 obranych i startych ziemniaków
  2. sól, pieprz
  3. średnia cebula
  4. kawałek kiełbasy lub wędzonego boczku
  5. ojej

Kiełbasę lub boczek drobno pokrój, cebulę posiekaj w kostkę. Podsmaż razem na złoty kolor. Dodaj tarte ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem. Farsz musi być dobrze doprawiony. Podsmażaj aż ziemniaki staną się szare – nie będą surowe.

Ciasto rozwałkuj, wycinaj krążki. Faszeruj ziemniakami i zlepiaj. Gotuj w osolonym wrzątku do momentu aż wypłynął. Podawaj kraszone cebulką i ewentualnie kiełbaską.

Smacznego!!!

Pierogi z kapustą i grzybami

GD Star Rating
loading...

Obowiązkowo na wigilijnym stole powinny  znaleźć się m.in. pierogi z kapustą i grzybami i “tylko” wtedy tak dobrze smakują. Świetne świeżo gotowane z delikatnie podsmażoną cebulką jak i odsmażane. Polecam.

Składniki ciasta:

  1. ok. 2,5 szkl mąki
  2. ok 0,75 szkl dobrze ciepłej wody
  3. 1 jajko
  4. 2 łyżki oleju

Farsz:

  1. 1 kg kiszonej kapusty
  2. ok 1,5 szkl suszonych grzybów
  3. 1 średnia cebula
  4. sól i czarny pierz
  5. olej

Kapustę w razie potrzeby przepłucz. Zalej wodą, dodaj suszone grzyby (ja nie moczę grzybów przed gotowaniem) i gotuj do miękkości. Dalej dobrze odciśnij, przepuść przez maszynkę, przez sitko o dużych oczkach lub drobno posiekaj. Ze składników na ciasto zagnieć elastyczne ciasto i odstaw na ok 15 min. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj kapustę i podsmażaj chwilę. Dopraw solą i pieprzem. Przestudź. Ciasto rozwałkuj dość cienko, wycinaj krążki, faszeruj kapustą i zlepiaj. Gotuj w osolonym wrzątku chwilę po wypłynięciu. Polej okrasą z oleju i cebulki. Smacznego.