Tag Archives: schab

Roladki schabowe

GD Star Rating
loading...

A na obiad proponuję roladki schabowe w sosie winno-śmietanowym.

Składniki:

  1. 4 plastry schabu bez kości
  2. papryka czerwona
  3. duża cebula
  4. ok 1,5 szkl białego półsłodkiego wina
  5. odrobina śmietanki 30%
  6. sól, papryka słodka oraz ostra – mielona
  7. odrobina oleju do podsmażenia roladek

Plastry schabu delikatnie rozbij, przypraw solą i paprykami. Odstaw na 30 min. W tym czasie z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój w paseczki, a cebulę w piórka. Na plastrach schabu wzdłuż dłuższego brzegu ułóż po 2 paski papryki i piórko cebuli. Zwiń ściśle. Podsmaż na lekko złoty kolor, odłóż na bok. Resztę pasków papryki i cebuli wrzuć na patelnię po smażeniu mięsa. Chwilę podsmażaj następnie zalej winem i włóż roladki. Duś na małym ogniu ok 30-40 min w razie potrzeby dopraw i ewentualnie uzupełnij płyn odrobiną bulionu lub wina. Sos zagęść śmietanką. Smacznego!

Rolada ze schabu

GD Star Rating
loading...

Taka pieczeń może być smacznym pomysłem na świąteczny obiad. Bardzo delikatna i krucha a zarazem soczysta. Polecam.

Składniki:

  1. ok kg schabu
  2. 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego lub drobiowego
  3. kilka moreli suszonych
  4. pół kajzerki namoczonej w mleku
  5. sól i pieprz
  6. odrobina tymianku i czerwonej ostrej papryki
  7. ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  8. 4 łyżki masła

Schab rozetnij na płat, natrzyj solą, pieprzem i dwiema łyżkami masła. Odstaw do lodówki na ok 2 godziny. Mięso mielone dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i papryką, dodaj czosnek. Wrób masę i rozłóż na płacie schabu. Wzdłuż dłuższej krawędzi ułóż morele. Zwiń schab. Owiń nicią lub sznurkiem.  Obsmaż na złoty kolor z każdej strony. Włóż do naczynia żaroodpornego, podlej masłem z podsmażenia i 0,5 szkl. wody i piecz pod przykryciem ok 1,5 godziny. Po tym czasie daj odpocząć chwilę mięsu. Pokrój na plastry. Podawaj z ryżem i sałatą. Do powstałego sosu z pieczenia dodaj odrobinę śmietanki, dopraw musztardą lub chrzanem a uzyskasz fajny sos do pieczeni. SMACZNEGO!

Schab długo pieczony

GD Star Rating
loading...

Schab pieczony w sam raz na świąteczny półmisek wędlin, niezwykle soczysty i miękki. Pokrojony w grube plastry, podany z sosem np chrzanowym, świetnie sprawdzi się na obiad. Soczystość zawdzięcza długiemu pieczeniu ale w niskiej temperaturze ok 100 °C . Polecam…

Składniki:

  1. ok 1 kg schabu
  2. sól, czarny pieprz, suszony lub świeży czosnek, majeranek

Schab natrzyj dobrze przyprawami. Włóż do lodówki na min. 24 h, im dłużej tym lepiej – tak ok. 3 dni. Po tym czasie owiń schab folią aluminiową tak aby na górze była nieduża szczelina, przez którą podlej schab ok 1 szkl wody lub bulionu. Wstaw do nagrzanego do 100 °C piekarnika i piecz ok 3 h. Smacznego.