Schab po warszawsku to faszerowane plastry schabu pastą jajeczną. Możesz użyć schabu gotowanego lub pieczonego. Myślę, że znakomicie się sprawdzi na wielkanocnym stole. Oryginalnie powinien być w galarecie ale tym razem stwierdziłam, że będzie bez. Polecam.

Składniki:

1. schab gotowany lub pieczony – u mnie gotowany
2. 4 jajka ugotowane na twardo
3. ok 2 łyżek ostrego majonezu
4. 2 łyżeczki chrzanu
5. kilka gałązek koperku, pietruszki i szczypiorku
6. sól i pieprz

W wersji z galaretą:

1. 500 ml bulionu mięsno-warzywnego lub warzywnego
2. 3 łyżki żelatyny

Schab pokój w plastry tak aby powstały kieszonki. Jajka posiekaj w kostkę, dodaj drobno pokrojoną zieleninę. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, dodaj chrzan i majonez – farsz nie może być zbyt rzadki, dodaj na początku łyżkę majonezu i w razie potrzeby uzupełnij. Faszeruj kieszonki schabu. W wersji z galaretą – rozpuść żelatynę w gorącym bulionie, zalej tężejącą galaretą plastry schabu i wstaw do lodówki.