A co powiecie na lekkie muffiny na słono? Przecież muffiny nie muszą być tylko na słodko. Bardzo jajeczne z cukinią, papryką i cebulką. Mogą być ciekawą przystawką na ciepło na Święta.

Składniki:

1. Mała cukinia
2. Mała czerwona papryka
3. Pół cebuli
4. 5 jajek
5. 1 łyżka mąki pszennej
6. 100 g ostrego sera żółtego
7. Sól, pieprz
8. przyprawa zatar ok 2 łyżeczek – jeśli nie masz gotowej przyprawy – użyj tymianku, sumaku, kminu i ziaren sezamu
9. 2 łyżki masła
10. 2 łyżki oleju

Warzywa pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć warzywa i duś chwilę, aż delikatnie zmiękną. Jajka roztrzep widelcem, dodaj warzywa, starty ser, masło i dopraw do smaku. Foremki na muffiny wyłóż papilotkami, nakładaj porcję jajecznej masy. Piecz w temp. 180 st C przez ok 20 min aż będą złote. Smacznego!