Tradycyjne kartacze robi się z połowy ziemniaków gotowanych i połowy ziemniaków surowych tartych. Ja poszłam na lekką łatwiznę i zrobiłam tylko z ziemniaków gotowanych. Były bardzo pyszne i tak się zastanawiam, które lepsze świeżo gotowane czy odgrzane.

Składniki:

1. 3 szkl ziemniaków gotowanych przeciśniętych przez praskę
2. 3/4 szkl mąki pszennej
3. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
4. 1 jajko

Farsz:

1. ok 1/2 kg łopatki lub karkówki wieprzowej gotowanej w wywarze warzywnym
2. 1 mała marchewka z wywaru
3. 1/2 średniej cebulki
4. sól, pieprz czarny, 1 łyżka majeranku
5. 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

1. kiełbasa lub boczek
2. 1/4 cebulki
3. olej

Ugotowane mięso przepuść przez maszynkę razem z marchewką. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Na oleju zeszklij cebulkę pokrojona w kostkę, dodaj do mięsa i wymieszaj. Do ziemniaków dodaj mąki i jajko. Wyrób szybko gładkie ciasto. Z ciasta rób średnie kółka, nakładaj farsz i formuj podłużne kluski. Gotuj w osolonym wrzątku ok 5 min od wypłynięcia. Podawaj z okrasą z boczku lub kiełbasy z cebulą. Smacznego.