Category Archives: Wielkanoc

Dorsz pieczony w sosie śmietanowo-koperkowym

GD Star Rating
loading...

Szybki pieczony dorsz pod pierzynką śmietanowo-koperkową, alternatywa na wigilijnym stole dla smażonej ryby… Polecam.

Składniki:

  1. filety lub polędwiczki z dorsza (2 kawałki)
  2. pieprz cytrynowy
  3. sól morska
  4. odrobina oliwy z oliwek
  5. 200 ml śmietany 18%
  6. pęczek koperku

Rybę posyp solą i pieprzem cytrynowym, skrop oliwą z oliwek. Pozostaw na 30 min aby się zamarynowała. Po tym czasie przełóż rybę do naczynia żaroodpornego, zasyp koperkiem i zalej śmietaną. Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok 15 min. Gotowe.

Szybki pasztet do smarowania

GD Star Rating
loading...

Szybki drobiowo-wątróbkowy pasztet do smarowania, podany z borówką lub żurawiną. Myślę, że sprawdzi się jako przekąska na świątecznym stole.

Składniki:

  1. 2 pałki z kurczaka
  2. 30 dag wątróbki z indyka
  3. 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo
  4. 2 grzyby suszone
  5. 20 ml koniaku
  6. cebula
  7. sól wg uznania
  8. pieprz – grubo mielony
  9. 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  10. 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  11. 100 g masła

Kurczaka przypraw solą i pieprzem, podsmaż na 2 łyżkach masła i duś pod przykryciem do miękkości, razem z pokruszonymi grzybami. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody. Pod koniec duszenia dodaj cebulę i wątróbkę, podlej koniakiem. Duś przez chwilę ale nie za długo. Przestudź, oddziel mięso od kości, dodaj resztę masła oraz żółtka. Dopraw solą, pieprzem grubo-mielonym, gałką i zielem angielskim. Wszystko zmiksuj na gładki krem. Przechowuj w lodówce. Podawaj z żurawiną lub borówką.

Tarta z kremem budyniowym i owocami

GD Star Rating
loading...

Bardzo szybka i pyszna tarta, na bardzo kruchym maślanym spodzie. Krem delikatny. Nie musi to być deser tylko letni. Tego ciasta nie da się zepsuć. Polecam.

Składniki spodu:

  1. 1,5 szkl mąki
  2. 3 łyżki cukru
  3. 3 żółtka
  4. 150 -200 g zimnego masła
  5. szczypta soli

Składniki szybko zagnieć, nie ogrzewając zbytnio ciasta. Wstaw do lodówki na ok 30 min. Piekarnik nagrzej do temp. 180ºC. Ciasto szybko rozwałkuj i wyłóż nim blaszkę. Następnie połóż na nią papier do pieczenia i wysyp coś dla obciążenia, np.: fasolę. Piecz ok 10-15 min, następnie zdejmij fasolę i piecz jeszcze przez chwilę, aż spod się zrumieni. Wyjmij i zostaw do przestudzenia.

Składniki kremu:

  1. 2 szkl mleka
  2. 0,5 szkl cukru lub mniej zależy od waszego smaku
  3. 2 łyżki masła
  4. 2 łyżki mąki pszennej
  5. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  6. 2 jajka
  7. skórka otarta z cytryny
  8. kilka kropel esencji cytrynowej

Szklankę mleka zagotuj z cukrem i masłem. Resztę mleka zmiksuj z pozostałymi składnikami, wlej na gotujące się mleko i energicznie mieszaj, żeby nie powstały grudki. Wylej na przestudzony spód. Udekoruj owocami i czekoladą. Smacznego!

 

Roladki schabowe

GD Star Rating
loading...

A na obiad proponuję roladki schabowe w sosie winno-śmietanowym.

Składniki:

  1. 4 plastry schabu bez kości
  2. papryka czerwona
  3. duża cebula
  4. ok 1,5 szkl białego półsłodkiego wina
  5. odrobina śmietanki 30%
  6. sól, papryka słodka oraz ostra – mielona
  7. odrobina oleju do podsmażenia roladek

Plastry schabu delikatnie rozbij, przypraw solą i paprykami. Odstaw na 30 min. W tym czasie z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój w paseczki, a cebulę w piórka. Na plastrach schabu wzdłuż dłuższego brzegu ułóż po 2 paski papryki i piórko cebuli. Zwiń ściśle. Podsmaż na lekko złoty kolor, odłóż na bok. Resztę pasków papryki i cebuli wrzuć na patelnię po smażeniu mięsa. Chwilę podsmażaj następnie zalej winem i włóż roladki. Duś na małym ogniu ok 30-40 min w razie potrzeby dopraw i ewentualnie uzupełnij płyn odrobiną bulionu lub wina. Sos zagęść śmietanką. Smacznego!

Ciasto ze szpinaku

GD Star Rating
loading...

Ciasto ze szpinaku dziwnie brzmi, ale uwierzcie smakuje rewelacyjnie. Różnie na nie mówią: leśny mech czy leśne runo lub po prostu tort szpinakowy. Bardzo wilgotne, nie za słodkie, naprawdę wyśmienite. Podobno to turecki deser. Krem z mascarpone i bitej śmietany pasuje idealnie. Polecam szczególnie.

Składniki:

  1. opakowanie mrożonego szpinaku
  2. 3 jajka
  3. 1 szkl oleju
  4. 3/4 szkl cukru
  5. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  6. 2 szkl mąki
  7. 2 łyżki cukru waniliowego lub kilka kropel esencji waniliowej

Krem:

  1. 500 g serka mascarpone
  2. 250 ml śmietanki 30%
  3. 2 utrwalacze do śmietany
  4. 2 łyżki cukru pudru
  5. ok 100 ml likieru tiramisu lub innego ulubionego
  6. granat, truskawki, maliny, borówki

Szpinak zostaw do rozmrożenia. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaj cukier i dalej ubijaj, dodaj żółtka i olej oraz esencję lub cukier waniliowy. Delikatnie wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie delikatnie wmieszaj rozmrożony i odciśnięty szpinak. Piecz w temp. 170 ° C przez ok godzinę do suchego patyczka. Po wystudzeniu zetnij wierzch i go rozkrusz. Pozostałą część ciasta przekrój na pół.

Przygotuj krem: śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru i utrwalacza. Serek mascarpone zmiksuj z likierem i delikatnie wymieszaj z ubitą śmietaną. Przełóż, a wierzch posyp pokruszonym plackiem. Na wierzchu poukładaj ulubione owoce.

Rolada serowa z pieczarkami

GD Star Rating
loading...

Do zrobienia tej rolady zainspirowało mnie zdjęcie zamieszczone na stronie moniamieszaigotuje.blogspot.com. Rolada wyszła przepyszna. Zrobienie jej nie zajmuje dużo czasu, a prezentuje się naprawdę ładnie. Polecam podawać z purèe ziemniaczanym i sałatą z lekkim winegret lub na zimno jako przekąska. Delikatnie zmieniłam przepis.

Składniki ciasta serowego:

  1. 250 g sera żółtego
  2. 3 jajka
  3. 5 czubatych łyżek majonezu

Ser zetrzyj na tarce jarzynowej, wymieszaj go z jajkami i majonezem. Masę serową rozłóż równomiernie na papierze do pieczenia na dużej blaszce z piekarnika. Piecz ok 20 min w temp. 180°C. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i delikatnie zwiń w roladę.

Składniki nadzienia:

  1. 500 g pieczarek
  2. pół cebuli
  3. 500 g filetów z kurczaka
  4. sól, pieprz, czosnek granulowany
  5. olej do smażenia pieczarek

Pieczarki zetrzyj na tarce jarzynowej, cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na oleju, dodaj starte pieczarki i duś, aż odparuje woda. Dopraw solą i pieprzem. Filety z kurczaka pokrój na cienkie plastry. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Rozwiń roladę, ułóż na niej kurczaka i pieczarki. Ja ułożyłam zostawiając wolne miejsce, w które następnie włożyłam pieczarki. Zwiń ciasno, owiń folią i wstaw do piekarnika. Piecz ok 30 min w temp. 180°C.

Tort miodowy

GD Star Rating
loading...

A na koniec czas na deser, myślę, że taki tort będzie słodką niespodzianką, którą wszyscy zjedzą ze smakiem.

Składniki:

  1. 0,5 masła
  2. 3 łyżki miodu
  3. 0,5 szkl cukru

Powyższe składniki rozpuścić w garnku, pozostawić chwilę aby masa przestygła. Po tym czasie wlać 3 rozmącone jajka, 2 łyżeczki sody, 3 szkl mąki. Wszystko dokładnie wymieszać i wylać na stolnicę z wysypaną czwartą szk mąki.  Gdyby było za rzadkie to dodaj odrobinę mąki. Podziel na osiem ròwnych części. Każdy placek piecz po ok 5-8min. Ścinki ciasta upiecz oddzielnie i pokrusz – do posypania całości.

  1. Ok 1,5-1,2 litra śmietanki kremówki
  2. Utrwalacze do śmietany – ilość wg opisu na opakowaniu na taką ilość śmietanki
  3. Ok 0,5 szkl cukru
  4. Powidła śliwkowe

Śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru i utrwalacza do śmietany. Pierwszą warstwę posmaruj powidłami i śmietaną, a resztę placków tylko śmietaną. Całość obsmaruj śmietaną i obsyp pokruszonymi kawałkami ciasta, smacznego.

Polędwiczki w sosie pieczarkowo-pieprzowym

GD Star Rating
loading...

A na świąteczny obiad proponuję polędwiczki w sosie pieczarkowo – pieprzowym. Bardzo delikatnie i soczyste. Polecam podawać z purée z batatów.

Składniki:

  1. 2 średnie polędwiczki
  2. 20 dag pieczarek
  3. 1/2 małej cebulki
  4. 1 łyżka masła
  5. 200 ml śmietanki kremówki 30%
  6. 2 łyżeczki zielonego marynowanego pieprzu
  7. przyprawy: sól, pieprz, czerwona papryka – ok łyżki na polędwiczkę, odrobina tymianku,
  8. 4 łyżki oleju

Polędwiczki natrzyj przyprawami i odstaw na ok 2 godziny. Pieczarki oczyść i cieniutko posiekaj, cebulę pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, duś na maśle, aż cebulka zrobi się szklista a płyn z pieczarek trochę ale nie cały odparuje. Dodaj pieprz marynowany i śmietankę. W razie potrzeby dopraw solą. Chwilę pozostaw na ogniu aby sos się zredukował. Polędwiczki pokrój na ok 1,5 – 2 cm plastry. Obsmaż na dobrze rozgrzanym oleju po ok 2 min z każdej strony. Odłóż do sosu. Podgrzewaj jeszcze chwilę w sosie i gotowe. Smacznego.

Tarta z jajkami sadzonymi i jarmużem

GD Star Rating
loading...

Tak myślałam co by tu zrobić z jarmużem bo taki ładny leżał sobie w sklepie. I z tego myślenia wyszła tarta, która może być smacznym pomysłem np. na wielkopiątkowy obiad ale nie tylko. Polecam.

Składniki ciasta:

  1. 100 g masła
  2. 1,5 szkl mąki
  3. żółtko
  4. szczypta soli
  5. gdyby nie dało się zagnieść dodaj łyżkę lodowatej wody

Farsz:

  1. 100 g liści jarmużu
  2. 100 g liści szpinaku
  3. 100 g serka wiejskiego
  4. 1 łyżka masła
  5. 1/3 łyżeczki czosnku suszonego
  6. sól i pieprz
  7. 3 -4 jajka
  8. ok 50 g sera bursztyn startego na bardzo drobnych oczkach tarki
  9. dodatkowo na sos: 100 ml śmietanki 30%  + jajko, tymianek, cząber, sól i pieprz

Składniki ciasta szybko połącz ze sobą, zagnieć jednolite ciasto. Wstaw do lodówki na ok 15 min. Liście jarmużu i szpinaku umyj, w razie potrzeby jarmuż pokrój na mniejsze kawałki, zeszklij na maśle, dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem. Dodaj serek wiejski i delikatnie wymieszaj. Składniki sosu dokładnie wymieszaj dodaj przyprawy. Ciastem wylep foremkę na tartę, nakłuj widelcem, wyłóż papierem i dla obciążenia wysyp groch lub fasolę aby ciasto nie urosło a baki się nie zsunęły podczas zapiekania. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C i zapiecz ok 15 min. Po tym czasie wypełnij farszem zalej sosem, potrząśnij foremką aby masa się wyrównała. Zasyp serem. Wstaw do piekarnika na ok 20 min. Na ok trzy min. przed końcem pieczenia wybij na wierzch tarty jajka i zapiekaj. Podawaj z sałatą.

Muffinki jajeczne

GD Star Rating
loading...

A co powiecie na lekkie muffiny na słono? Przecież muffiny nie muszą być tylko na słodko. Bardzo jajeczne z cukinią, papryką i cebulką. Mogą być ciekawą przystawką na ciepło na Święta.

Składniki:

  1. Mała cukinia
  2. Mała czerwona papryka
  3. Pół cebuli
  4. 5 jajek
  5. 1 łyżka mąki pszennej
  6. 100 g ostrego sera żółtego
  7. Sól, pieprz
  8. przyprawa zatar ok 2 łyżeczek – jeśli nie masz gotowej przyprawy – użyj tymianku, sumaku, kminu i ziaren sezamu
  9. 2 łyżki masła
  10. 2 łyżki oleju

Warzywa pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć warzywa i duś chwilę, aż delikatnie zmiękną. Jajka roztrzep widelcem, dodaj warzywa, starty ser, masło i dopraw do smaku. Foremki na muffiny wyłóż papilotkami, nakładaj porcję jajecznej masy. Piecz w temp. 180 st C przez ok 20 min aż będą złote. Smacznego!