Category Archives: Obiady

Krem z pieczonych buraków

GD Star Rating
loading...

Zapraszam na zdrowy krem
z pieczonych buraków z serkiem pleśniowym blue.

Składniki:

  1. 5 buraków w miarę jednakowej wielkości,
  2. mała czerwona cebula,
  3. 1/2 kwaśnego jabłka np. renety
  4. 1 duży ząbek czosnku
  5. 1 łyżka masła
  6. łyżka octu jabłkowego
  7. 100 gr serka pleśniowego blue
  8. 100 ml śmietanki 30 %
  9. sól, pieprz, odrobina tymianku
  10. odrobina cukru brązowego
  11. bulion warzywny lub drobiowy ok 1-1,5 l

Buraki umyj, zawiń każdego w folię aluminiową i piecz w temp. 180ºC około jednej godziny. Jabłko obierz, pokrój w kostkę, cebulę w piórka. Podsmażaj na maśle, aż zmięknie, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Buraki obierz, pokrój na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce do jarzyn. Buraki, jabłka z cebulą i czosnkiem włóż do garnka i dodaj trochę bulionu, sól, pieprz, tymianek, ocet jabłkowy i śmietankę. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Dodaj do smaku odrobinę cukru brązowego oraz resztę bulionu. Podawaj z pokruszonym serkiem pleśniowym. SMACZNEGO!

Dorsz pieczony w sosie śmietanowo-koperkowym

GD Star Rating
loading...

Szybki pieczony dorsz pod pierzynką śmietanowo-koperkową, alternatywa na wigilijnym stole dla smażonej ryby… Polecam.

Składniki:

  1. filety lub polędwiczki z dorsza (2 kawałki)
  2. pieprz cytrynowy
  3. sól morska
  4. odrobina oliwy z oliwek
  5. 200 ml śmietany 18%
  6. pęczek koperku

Rybę posyp solą i pieprzem cytrynowym, skrop oliwą z oliwek. Pozostaw na 30 min aby się zamarynowała. Po tym czasie przełóż rybę do naczynia żaroodpornego, zasyp koperkiem i zalej śmietaną. Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok 15 min. Gotowe.

Sałata z serem pleśniowym i szynką włoską

GD Star Rating
loading...

Na szybką przekąskę polecam mieszankę sałat z szynką parmeńską serem pleśniowym blue oraz figami. Wszystko polane delikatnym sosem miodowo musztardowym.

Składniki:

  1. mieszanka sałat z roszponką
  2. kilka plastrów szynki parmeńskiej
  3. 150 g sera z niebieską pleśnią
  4. garść orzechów włoskich
  5. 3 figi

Dressing:

  1. 3 łyżki płynnego miodu lub syropu z agawy
  2. 1,5 łyżki musztardy ostrej dijon lub sarepskiej
  3. sok z cytryny do smaku ok.1 łyżeczki
  4. szczypta soli i pieprzy świeżo mielonego

Składniki dressingu dokładnie wymieszaj – do tej czynności polecam wykorzystać mały słoiczek – umieścić w nim wszystkie składniki i energicznie wymieszaj. Odstaw aby smaki się przegryzły.

Sałatę rozłożyć na talerzu, na niej poukładać szynkę, pokruszony ser, pokrojone w ćwiartki figi, posypać orzechami i polać wszystko dressingiem.

Sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub samodzielne.

Pierogi “podlaskie”

GD Star Rating
loading...

A takie pierogi gościły na Waszych stołach? Próbowaliście podlaskich specjałów? “Kryzysy” – bo tak się nazywają to bardzo pyszne i aromatyczne pierogi z ziemniakami tartymi. Nadzienie podobne w przygotowaniu jak na babkę ziemniaczaną. Do lekkich dań to może one nie należą ale są bardzo smaczne – musicie wypróbować. Polecam.

Składniki ciasta:

  1. ok 0,5 kg mąki
  2. 1 jajko + żółtko
  3. 2 łyżki oleju
  4. dobrze ciepła woda ok 1 szkl.

Zagnieć wszystkie składniki na gładkie i elastyczne ciasto. Gdyby było za ścisłe dodaj wody. Ale uważaj, żeby nie było za rzadkie. Zawiń w folię i odłóż na chwilę.

Składniki nadzienia:

  1. ok 1 obranych i startych ziemniaków
  2. sól, pieprz
  3. średnia cebula
  4. kawałek kiełbasy lub wędzonego boczku
  5. ojej

Kiełbasę lub boczek drobno pokrój, cebulę posiekaj w kostkę. Podsmaż razem na złoty kolor. Dodaj tarte ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem. Farsz musi być dobrze doprawiony. Podsmażaj aż ziemniaki staną się szare – nie będą surowe.

Ciasto rozwałkuj, wycinaj krążki. Faszeruj ziemniakami i zlepiaj. Gotuj w osolonym wrzątku do momentu aż wypłynął. Podawaj kraszone cebulką i ewentualnie kiełbaską.

Smacznego!!!

Grzyby duszone w śmietanie

GD Star Rating
loading...

Czy zostały Wam jeszcze po świętach jakieś mrożone grzybki? Można z nich zrobić smaczny sos do kaszy czy ryżu, polecam.

Składniki:

  1. mrożone podgrzybki lub inne (np pieczarki) grzyby ok 30 dag
  2. cebula
  3. masło – średnio ok 2 łyżek
  4.  sól i pieprz
  5. śmietanka 30 % ok 150 – 200 ml

Rozmrożone grzyby podsmaż na maśle, (a gdy używasz pieczarek – podsmaż je na lekko złoty kolor), dodaj cebulę i chwilę podsmażaj, aż zmięknie. Dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj śmietankę. Delikatnie zredukuj sos. Smacznego.

Roladki schabowe

GD Star Rating
loading...

A na obiad proponuję roladki schabowe w sosie winno-śmietanowym.

Składniki:

  1. 4 plastry schabu bez kości
  2. papryka czerwona
  3. duża cebula
  4. ok 1,5 szkl białego półsłodkiego wina
  5. odrobina śmietanki 30%
  6. sól, papryka słodka oraz ostra – mielona
  7. odrobina oleju do podsmażenia roladek

Plastry schabu delikatnie rozbij, przypraw solą i paprykami. Odstaw na 30 min. W tym czasie z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój w paseczki, a cebulę w piórka. Na plastrach schabu wzdłuż dłuższego brzegu ułóż po 2 paski papryki i piórko cebuli. Zwiń ściśle. Podsmaż na lekko złoty kolor, odłóż na bok. Resztę pasków papryki i cebuli wrzuć na patelnię po smażeniu mięsa. Chwilę podsmażaj następnie zalej winem i włóż roladki. Duś na małym ogniu ok 30-40 min w razie potrzeby dopraw i ewentualnie uzupełnij płyn odrobiną bulionu lub wina. Sos zagęść śmietanką. Smacznego!

Zapiekanka mięsno – ziemniaczana

GD Star Rating
loading...

Zapiekane mięso mielone z pomidorami, kukurydzą i czerwoną fasolą pod puree ziemniaczanym. To pomieszane francuskiej zapiekanki i trochę chili con carne. Smaczne połączenie, polecam.

Składniki:

  1. 1,5 kg ugotowanych ziemniaków
  2. 1 szkl. mleka
  3. 3 kopiaste łyżki masła
  4. gałka muszkatołowa,
  5. czerwona papryka w proszku
  6. koperek wg uznania
  7. 3/4 – 1 kg mięsa mielonego – wieprzowego
  8. 1/2 cebuli
  9. puszka pulpy pomidorowej
  10. puszka kukurydzy
  11. puszka czerwonej fasoli
  12. czerwona ostra papryka
  13. tymianek, oregano i bazylia
  14. sól, pieprz, łyżeczka cukru, oliwa z oliwek do smażenia
  15. parmezan

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodze. Odcedź i dokładnie ubijaj z mlekiem i masłem. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, czerwoną papryką i koperkiem. Mięso mielone podsmaż na niewielkiej ilości oliwy, dodaj pokrojoną w półplasterki cebulę i dalej duś. Dopraw solą, pieprzem ostrą i słodką papryką, tymiankiem, oregano i bazylią oraz cukrem. Zalej pulpą pomidorową, dodaj kukurydzę i fasolę z puszki. Duś jeszcze przez chwilę. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, wyłóż mięso, a na nie ziemniaki. Posyp tartym parmezanem, zapiekaj ok 30-35 min w 180°C. Smacznego!

Frittata ze szparagami i złotym serem pleśniowym

GD Star Rating
loading...

Frittata inaczej omlet to inny pomysł na lekki obiad. Dziś proponuję ze szparagami, szynką, pieczarkami i złotym serem pleśniowym. To tak na koniec sezonu szparagowego. Podawaj z mieszanką salat z lekkim dressingiem. Polecam.

Składniki:

  1. pęczek zielonych szparagów
  2. 4 plasterki szynki wędzonej
  3. 4 pieczarki
  4. 1/2małej cebulki
  5. szczypta tymianku, czerwonej papryki, sól i pieprz
  6. 100 gr sera twardego – parmezan lub inny podobny
  7. ok 100 ml mleka
  8. 50 gr złotego sera pleśniowego
  9. 8 jajek

Ze szparagów odetnij twarde końcówki i główki. Środki zblanszuj chwilę w osolonym wrzątku. Szynkę i pieczarki,  pokrój na mniejsze kawałki, a cebulę posiekaj. Przesmaż chwilę na niewielkiej ilości oleju. Dodaj zblanszowane szparagi bez główek. Jajka roztrzep z mlekiem, dodaj połowę twardego startego sera oraz pokruszony ser pleśniowy. Dopraw tymiankiem, papryką, solą i pierzem. Wylej na patelnię, delikatnie potrząśnij aby masa jajeczna była równomiernie rozlana. Na wierzchu ułóż główki szparagów i posyp resztą startego twardego sera. Smaż ok 4 min pod przykryciem a następnie wstaw do nagrzanego do 180 º C piekarnika i piecz ok 7 min, frittata się delikatnie uniesie i będzie złota na wierzchu. Smacznego.

Botwinka

GD Star Rating
loading...

To obowiązkowa zupa gdy tylko pojawi się młodziutka botwinka. Co prawda pojawiła się już dawno ale w tym roku zrobiłam ją trochę później. Taką botwinkę robiło się u mnie w domu a podawało z ziemniakami gotowanymi, kraszonymi podsmażoną cebulką. Wypróbujcie ten przepis – polecam.

Składniki:

  1. plaster karkówki
  2. 4 młode buraki
  3. pęczek botwiny
  4. 2 marchewki
  5. pietruszka
  6. kawałek selera
  7. kawałek pora – ok 15 cm
  8. 1/4 pęczka koperku
  9. 1/4 cebuli
  10. śmietana 30%
  11. przyprawy: sól, pieprz,
  12. 4 ziela angielski + 2 listki laurowe
  13. ok 1 łyżki cukru
  14. 3 łyżki oleju
  15. kilka kropel soku z cytryny lub octu

Buraki, marchewkę, pietruszkę, selera pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa wrzuć do garnka wraz z karkówką, dodaj pora związanego nitką – żeby się nie rozpadł i od razu dodaj kilka kropel soku z cytryny lub octu, ziele angielskie i liście laurowe. Ugotuj wywar. Gdy warzywa z mięsem będą miękkie dodaj pokrojoną botwinkę, dopraw cukrem, pieprzem i solą. Cebulkę posiekaj drobno i zrumień delikatnie na rozgrzanym oleju. Dodaj do zupy. Dalej dodaj pokrojony koperek i śmietankę. Smacznego.

Kurczak po tajsku

GD Star Rating
loading...

To moja wariacja na temat kurczaka po tajsku. Bardzo aromatyczne danie dzięki tajskim przyprawom i mleczku kokosowemu. Prawdziwa bomba smakowa. Polecam szczególnie dla tych, którzy lubią wyraźne smaki.

Składniki:

  1.  3 pojedyncze piersi z kurczaka
  2.  4 suszone liście limonki – kaffir – dostaniesz je w markecie na półkach z kuchniami świata
  3. 2 łyżki żółtej pasty carry
  4. 1 łyżeczka kurkumy
  5. 3 łyżki sosu rybnego
  6. 1 łyżeczka kolendry mielonej
  7. 1 łyżeczka imbiru mielonego lub 2 cm kawałek świeżego startego na drobnej tarce
  8. trawa cytrynowa cięta suszona lub 1 pałka świeżej utłuczonej żeby uwolniła jak najwięcej aromatu
  9. 400 ml mleczka kokosowego
  10. 1 papryka chili bez pestek
  11. 1 większa marchewka, po pół papryki: zielonej, czerwonej i żółtej
  12. pół cukinii i kilka różyczek brokuła
  13. 1 cebula
  14. sól
  15. świeża kolendra do dekoracji
  16. ryż jaśminowy

Cebulę i chili pokrój w kostkę, kolorowe papryki na nieduże kawałki, cukinię w półplasterki a marchewkę w ukośne plastry. Następnie marchewkę i brokuła zblanszuj we wrzątku. Kurczaka pokrój w niedużą kostkę, przypraw pastą carry, kurkumą, kolendrą i imbirem. Podsmaż na niewielkiej ilości oleju, aż mięso się zetnie i delikatnie zrumieni. Do mięsa dodaj cebulę i papryczkę chili chwilę podsmażaj. Dodaj sos rybny, mleczko kokosowe, wrzuć trawę cytrynową i liście kaffiru oraz pozostałe warzywa i duś kilka minut aż warzywa zmiękną. W razie potrzeby dopraw solą ale nie dużą ilością, sos rybny jest wystarczająco słony. Podawaj z ryżem jaśminowym udekorowane listkami kolendry.