Tag Archives: szparagi

Frittata ze szparagami i złotym serem pleśniowym

GD Star Rating
loading...

Frittata inaczej omlet to inny pomysł na lekki obiad. Dziś proponuję ze szparagami, szynką, pieczarkami i złotym serem pleśniowym. To tak na koniec sezonu szparagowego. Podawaj z mieszanką salat z lekkim dressingiem. Polecam.

Składniki:

  1. pęczek zielonych szparagów
  2. 4 plasterki szynki wędzonej
  3. 4 pieczarki
  4. 1/2małej cebulki
  5. szczypta tymianku, czerwonej papryki, sól i pieprz
  6. 100 gr sera twardego – parmezan lub inny podobny
  7. ok 100 ml mleka
  8. 50 gr złotego sera pleśniowego
  9. 8 jajek

Ze szparagów odetnij twarde końcówki i główki. Środki zblanszuj chwilę w osolonym wrzątku. Szynkę i pieczarki,  pokrój na mniejsze kawałki, a cebulę posiekaj. Przesmaż chwilę na niewielkiej ilości oleju. Dodaj zblanszowane szparagi bez główek. Jajka roztrzep z mlekiem, dodaj połowę twardego startego sera oraz pokruszony ser pleśniowy. Dopraw tymiankiem, papryką, solą i pierzem. Wylej na patelnię, delikatnie potrząśnij aby masa jajeczna była równomiernie rozlana. Na wierzchu ułóż główki szparagów i posyp resztą startego twardego sera. Smaż ok 4 min pod przykryciem a następnie wstaw do nagrzanego do 180 º C piekarnika i piecz ok 7 min, frittata się delikatnie uniesie i będzie złota na wierzchu. Smacznego.

A’la carbonara ze szparagami

GD Star Rating
loading...

Sezon na szparagi jeszcze trwa, polecam do wypróbowania a’la carbonara z pysznym jajeczno – śmietankowym sosem oraz szparagami.

Składniki:

  1. makaron spaghetti
  2. 30 dag surowego – wędzonego boczku może też być wędzony – parzony
  3. mała celulka
  4. 250 ml śmietanki kremówki
  5. 3 jajka
  6. główki szparagów z jednego pęczka
  7. opcjonalnie łyżeczka przyprawy zatar

Makaron ugotuj al dente. Główki szparagów zblanszuj w osolonym wrzątku (ogonki możesz wykorzystać do zupy szparagowej. Boczek podsmaż z posiekaną cebulką na rumiano. Przypraw zatarem. Śmietankę połącz dokładnie z jajkami na jednolity sos. Zalej ciepły jeszcze boczek i energicznie mieszaj aby jajka się nie zważyły ciągle podgrzewając. Połącz z makaronem i szparagami. W razie potrzeby dopraw solą. Mój boczek był słony więc już nie soliłam potrawy. ☺

Spaghetti ze szparagami i cukinią

GD Star Rating
loading...

Niezwykle smaczny makaron, z chrupiącymi szparagami, cukinią młodą cebulką i szynką szwarcwaldzką z akcentem cheddara. Pachnące wiosenne w sumie lekkie i szybkie danie na upalne dni.

Składniki:

  1. makaron spaghetti ok 1/3 opakowania
  2. 2 młode małe cebulki dymki razem  kawałkiem szczypioru
  3. 1/2 małej cukinii
  4. 1/2 pęczka szparagów ale same główki – resztę możesz zużyć do zupy
  5. 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej – możesz zastąpić wędzonym boczkiem
  6. ok 50 g sera żółtego cheddar lub innego ulubionego
  7. po łyżce masła i oleju z pestek winogron lub innego
  8. ok 150 ml śmietanki kremówki
  9. sól, pieprz czarny

Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku. Cukinię pokrój w paseczki. Odkrój główki od szparagów, cebulki pokrój w plasterki. Masło i olej rozgrzej. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulkę, szparagi i cukinię oraz porwaną na kawałki szynkę. Duś chwilę aby warzywa delikatnie zmiękły. Dopraw solą i pieprzem. Podlej śmietanką i dwiema łyżkami wody z gotowania makaronu. Włóż ugotowany makaron i delikatnie pomieszaj aby sos pokrył makaron. Wierzch posyp tartym serem. Podawaj od razu. Smacznego.

Omlet ze szparagami

GD Star Rating
loading...

Ciąg dalszy sezonu szparagowego. A co powiecie na takie śniadanko… ? Smaczne było 🙂 Chrupiące szparagi, pachnąca, wędzona szynka szwarcwaldzka, polecam.

Składniki:

  1. 3 jajka
  2. 3 łyżki mleka
  3. kilka główek szparagów
  4. 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
  5. ok łyżki pokruszonej fety z ziołami
  6. młoda cebulka ze szczypiorkiem
  7. łyżka masła
  8. sól, pieprz

Główki szparagów blanszuj chwilę w osolonym wrzątku, żeby delikatnie zmiękły ale pozostawały chrupiące. Jajka razem z mlekiem roztrzep widelcem lub chwilę ubijaj mikserem, dopraw niewielką ilością soli i pieprzu. Cebulkę ze szczypiorkiem posiekaj i zeszklij na maśle i zalej jajkami. Podwijaj pod spód tak aby nie ścięte jeszcze jajko spływało na patelnię. Poukładaj główki szparagów, plasterki szynki. Wszystko posyp pokruszoną fetą z ziołami. Wstaw do piekarnika pod grill na dosłownie 5 min aby omlet z wierzchu nie był surowy. Dekoruj listkami bazylii. Smacznego:)

 

Tartaletki ze szparagami i ricottą

GD Star Rating
loading...

Dzisiaj szparagi w innej odsłonie, tartaletki z bardzo kruchego, bardzo maślanego ciasta z delikatnym kremowym wypełnieniem – smakują wyśmienicie. Spróbujcie…

Składniki ciasta:

  1. szklanka mąki (250 ml)
  2. 150 g miękkiego masła
  3. żółtko
  4. szczypta soli

Składniki nadzienia:

  1. 1/4 cukinii
  2. 1/2 pęczka szparagów ok 250 g
  3. 5 cienkich plasterków wędzonego boczku
  4. mała dymka razem ze szczypiorem
  5. masło
  6. 100 g ricotty
  7. jajko
  8. 100 ml śmietanki 30 %
  9. sól i biały pieprz

Zagnieć ciasto – będzie dość miękkie – i włóż do lodówki na ok 15 min. Po tym czasie wylepiaj foremki na tartaletki, nakłuj widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i w każdą foremkę wsyp trochę suchej fasoli dla obciążenia. Piecz w temp. 200 ° C przez 12-15 min. Przygotuj farsz. Cukinię pokrój w kostkę, szparagom odetnij zdrewniałe końcówki i główki a środkową część pokrój na kawałki wielkości cukinii. Cebulkę ze szczypiorem posiekaj dość grubo. Na patelni rozgrzej ok 1 łyżki masła, wrzuć szparagi i chwilę podduś, dalej dodaj cukinię i dymkę. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku. Duś jeszcze chwilę aż warzywa delikatnie zmiękną. Boczek pokrój na mniejsze kawałki i smaż na suchej patelni na chrupko. Ricottę, jajko i śmietankę zmiksuj dopraw solą i pieprzem do smaku. Do podpieczonych tartaletek wkładaj warzywa i boczek. Zalej sosem, a na wierzchu poukładaj główki szparagów. Piecz w temp. 180 ° C pod przykryciem przez ok 20 min. Smacznego!

Zupa szparagowa z gorgonzolą

GD Star Rating
loading...

Na lekki obiad lub pierwsze danie proponuję orzeźwiającą zupę szparagową z gorgonzolą, miętą, bazylią i pietruszką. Podania z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Polecam.

Składniki:

  1. pęczek zielonych szparagów – 500 g
  2. 500 ml wody lub bulionu
  3. 3 młode,średniej wielkości ziemniaki
  4. listki z dwóch gałązek: pietruszki, mięty i bazylii
  5. 100 g gorgonzoli i jeszcze trochę do dekoracji
  6. 100 ml śmietanki 30 % ewentualnie dobrego jogurtu greckiego
  7. grzanki lub groszek ptysiowy
  8. sól, pieprz

Szparagi umyj i odetnij zdrewniałe końcówki, ziemniaki obierz i pokrój na dość małe kawałki. Zalej warzywa bulionem lub wodą i gotuj do miękkości – ok 15 min. Do warzyw dodaj śmietankę lub jogurt, gorgonzolę, listki ziół. Wszystko zmiksuj, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym i kawałkiem gorgonzoli

Szparagi pod boczkiem i jajkiem w koszulce

GD Star Rating
loading...

I znów przyszedł sezon na szparagi. Jedzmy je bo są bardzo smaczne a sezon na nie jest krótki. Dzisiaj pomysł na szybkie, smaczne śniadanie. Chrupiące szparagi, chrupiący boczek i kremowe, delikatne jajko. Polecam.

Składniki dla jednej osoby średnio głodnej:

  1. 5 szparagów
  2. 3 plasterki boczku wędzonego
  3. 1 jajko
  4. sól, pieprz
  5. łyżka masła

W średniej wielkości garnku wstaw wodę do zagotowania. W tym czasie szparagom odetnij zdrewniałe końcówki i wrzuć na rozgrzane masło, dopraw solą i pieprzem podduś chwilę. Boczek smaż na suchej patelni na chrupko lub wstaw na pergaminie do piekarnika pod grill. Na talerz wyłóż szparagi, na nie ułóż boczek. W gotującej się wodzie zrób łyżką wir zmniejsz ogień i wlej jajko dalej delikatnie mieszaj uważając żeby jajko się nie rozpadło. Jajo wyłóż na boczek, dopraw grubo mielonym pieprzem i solą. Smacznego.

Tarta ze szparagami i z boczkiem

GD Star Rating
loading...

 

Sezon na szparagi jeszcze trwa, przedstawiam moją propozycję na tartę z boczkiem i szparagami. Polecam ten prosty, szybki i smaczny sposób na danie obiadowe na gorąco jak i przekąskę na zimno…

Składniki:

  1. opakowanie ciasta francuskiego
  2. pęczek szparagów białych lub zielonych
  3. opakowanie serka mascarpone 250 g
  4. 2 jajka
  5. 100 ml mleka
  6. 250 g boczku wędzonego pokrojonego w drobną kostkę
  7. 6 połówek suszonych pomidorów
  8. sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa
  9. 2 łyżeczki musztardy

Białe szparagi obierz i usuń zdrewniałe końcówki, zielonym odetnij końcówki. Blanszuj w osolonym wrzątku ok 3 min. Ciasto francuskie rozwiń i wyłóż nim blaszkę robiąc na każdym boku zakładkę ok 1 cm. Boczek podsmaż na patelni na złoto, wyłóż na ciasto. Suszone pomidory pokrój w paski i również połóż na ciasto. Z serka mascarpone, jajek i mleka zrób sos – dopraw przyprawami. Zalej ciasto. Na wierzchu poukładaj szparagi. Piecz w temp. 18 st C aż wierz będzie lekko złoty. Smacznego!