Tag Archives: cukinia

Ratatuj – Ratatouille

GD Star Rating
loading...

A dziś zapraszam na ratatouille – ratatuj – do którego zrobienia zmobilizowało mnie dziecko po obejrzeniu filmu rysunkowego ze szczurkiem w roli głównej 🙂 Pieczone warzywa w sosie pomidorowo paprykowym – smaczne choć pewnie znacznie odbiega od oryginału.  Ratatuj może stanowić lekkie  samodzielne danie lub dodatek do dania głównego.

Składniki:

  1. Średnia cukinia
  2. Średni bakłażan
  3. 2 papryki czerwone
  4. 3 pomidory
  5. 4 łyżki passaty pomidorowej
  6. 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  7. oliwa z oliwek do smażenia
  8. 1/2 małej cebuli
  9. Odrobina bazylii, tymianku, oregano, świeże gałązki tymianku
  10. Sól, ostra papryka, cukier

Z papryk wytnij gniazda nasienne, jedną przekór na 4 części, skrop oliwą z oliwek na folii aluminiowej i skórą do góry wstaw do piekarnika pod grill na ok 15 min. temp. 180°C. Po tym czasie wyjmij i zawiń w folię, w której się piekła. Gdy ostygnie zdejmij skórkę i posiekaj w kostkę. Jednego pomidora natnij na cztery i zalej wrzątkiem, po chwili wyjmij z wody i zdejmij skórkę. Również posiekaj w drobną kostkę. Posiekaną cebulę wraz z czosnkiem zeszklij na oliwie, dodaj posiekanego pomidora i paprykę. Duś przez chwilę. Dodaj passatę i przyprawy do smaku. Dalej duś, aż sos nieco się zredukuje.

Pozostałe warzywa pokrój w plasterki. Bakłażana posyp solą i odstaw na ok 15 min. Następnie przepłucz go i osusz. Na dno naczynia wyłóż so, a na nim na zmianę poukładaj plasterki warzyw. Posyp delikatnie solą i skrop oliwą z oliwek. Ułóż świeże gałązki tymianku. Zapiekaj ok 20 – 25 min w temp. 180°C. Gdyby się za bardzo zrumieniło przykryj folią aluminiową. Smacznego.

Spaghetti ze szparagami i cukinią

GD Star Rating
loading...

Niezwykle smaczny makaron, z chrupiącymi szparagami, cukinią młodą cebulką i szynką szwarcwaldzką z akcentem cheddara. Pachnące wiosenne w sumie lekkie i szybkie danie na upalne dni.

Składniki:

  1. makaron spaghetti ok 1/3 opakowania
  2. 2 młode małe cebulki dymki razem  kawałkiem szczypioru
  3. 1/2 małej cukinii
  4. 1/2 pęczka szparagów ale same główki – resztę możesz zużyć do zupy
  5. 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej – możesz zastąpić wędzonym boczkiem
  6. ok 50 g sera żółtego cheddar lub innego ulubionego
  7. po łyżce masła i oleju z pestek winogron lub innego
  8. ok 150 ml śmietanki kremówki
  9. sól, pieprz czarny

Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku. Cukinię pokrój w paseczki. Odkrój główki od szparagów, cebulki pokrój w plasterki. Masło i olej rozgrzej. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulkę, szparagi i cukinię oraz porwaną na kawałki szynkę. Duś chwilę aby warzywa delikatnie zmiękły. Dopraw solą i pieprzem. Podlej śmietanką i dwiema łyżkami wody z gotowania makaronu. Włóż ugotowany makaron i delikatnie pomieszaj aby sos pokrył makaron. Wierzch posyp tartym serem. Podawaj od razu. Smacznego.

Faszerowane cukinie

GD Star Rating
loading...

Na dość lekki obiad myślę, że również świąteczny, faszerowane cukinie. Nie tylko schaby i szynki pod różnym wydaniem ale faszerowane warzywa również zrobią smaczne wrażenie. Polecam.

Składniki:

  1. 3 okrągłe cukinie
  2. ok 25 dag mięsa mielonego z łopatki
  3. 1/4 czerwonej papryki
  4. 6 średnich pieczarek
  5. średnia szalotka
  6. jajko
  7. przyprawy: sól, pieprz czarny,
  8. po pół łyżeczki tymianku, cząbru i bazylii, szczypta czerwonej papryki
  9. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  10. 2 łyżki bułki tartej
  11. olej do smażenia
  12. oliwa z oliwek

Cukinii odetnij czapeczki i wydrąż środki. Pokrój w kostkę, paprykę i szalotkę również. Pieczarki posiekaj nie za grubo. Podsmaż na niewielkiej ilości oleju pieczarki, dodaj szalotkę, paprykę i środki cukinii. Dopraw przyprawami i ziołami. Do mięsa dodaj jajko, bułkę tartą i podsmażone warzywa. Podsmaż delikatnie na małej ilości oleju lub bez tylko do ścięcia mięsa. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Faszeruj cukinie. Skrop oliwą z oliwek i wstaw przykryte folią aluminiową do piekarnika nagrzanego do 180 °C na ok 45 min. Podawaj z sałatą. Smacznego.

Polędwiczki z fetą pod szynką parmeńską na cukinii

GD Star Rating
loading...

Świetne, lekkie danie, a przede wszystkim szybkie do przygotowania. Inspiracją do wykonania tej potrawy był program Jamie’go Oliver’a. Oczywiście nie trzymałam się ściśle przepisu, zachowałam główne składniki, a przyprawy zmieniłam. Polecam do wypróbowania.

Składniki:

  1. 1 średniej wielkości cukinia
  2. 1 polędwiczka wieprzowa
  3. szynka parmeńska
  4. ok 100g sera feta
  5. zioła prowansalskie i oliwa z oliwek
  6. sól, pieprz ziołowy

Marynata polędwiczki:

  1. 2 łyżki musztardy sarepskiej
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. 1 łyżka pieprzu ziołowego
  4. bazylia, tymianek

Polędwiczki natrzyj marynatą i wstaw do lodówki najlepiej na kilka godzin. Następnie pokrój na ok 2 cm plastry . Każdy plasterek rozgnieć delikatnie ręką i zrób nacięcie w środku, w którym umieść kosteczkę sera feta. Na to połóż złożony na pół plasterek szynki i przyklep ręką. Na rozgrzaną oliwę wrzuć polędwiczki szynką do dołu. Smaż na złoty kolor ok 3- 4 min. Gdy się ładnie przyrumieni, odwróć na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 min. Następnie na ok 2-3 min przykryj patelnię pokrywką. Po tym czasie daj mięsu chwilę odpocząć. Cukinię pokrój w plasterki, dopraw ziołami prowansalskimi, skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem ziołowym, wrzuć na rozgrzane dwie łyżki oliwy i chwilę podduś.Wyłóż na talerz cukinię i polędwiczki. Smacznego.

Placki z cukinii

GD Star Rating
loading...

 Szybkie, proste, bardzo smaczne, chrupiące placuszki. Mogą stanowić dodatek do mięsa lub samodzielne danie podane z jogurtem, śmietaną lub innym ulubionym sosem.

 Składniki:

  1.  średnia cukinia – najlepiej dość cienka bez pestek lub dwie mniejsze
  2. 2 jajka
  3. 1/2 cebuli
  4. 1 ząbek czosnku
  5. 4 czubate łyżki mąki
  6. 1 mały oscypek
  7. 150 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
  8. 2 łyżeczki ziół prowansalskich, sól i pieprz
  9. oliwa z oliwek lub olej do smażenia

Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odciśnij z nadmiaru soku. Dodaj jajka, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekany lub przeciśnięty czosnek, mąkę, starty na tarce oscypek, przesmażony na złoto boczek, zioła. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i smaż na tłuszczu na złoty kolor. Smacznego.

Tarta z kurkami i cukinią

GD Star Rating
loading...

 Ostatnio dość często na szybki obiad lub później zimną przekąskę robię różne tarty, a że teraz mamy kurki  pomyślałam o tarcie z kurkami z dodatkiem cukinii. Szybki przepis na ciasto i nieskomplikowane nadzienie pod lekkim sosem. Polecam.

Składniki ciasta:

  1. 2,5 szkl mąki
  2. 200 g masła
  3. 1 jajko
  4. 1/2 łyżeczki soli

Składniki nadzienia:

  1. 20 dag kurek
  2. 1 mała cukinia
  3. 1 mała cebula
  4. 2 łyżki masła
  5. 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  6. sól do smaku

Składniki sosu:

  1. 1 jajko
  2. 200 g jogurtu naturalnego dość gęstego
  3. serek wiejski naturalny
  4. 2 łyżki śmietany kremówki
  5. 1/2 łyżeczki soli
  6. 1 łyżeczka przyprawy “zatar” – turecka przyprawa do kupienia w internetowych sklepach tureckich
  7. 100 g sera “grana padano”

Składniki ciasta szybko zagnieć. Ciasto włóż do lodówki na ok 1 godz. Składniki sosu bez sera dokładnie wymieszaj do pozyskania jednolitej konsystencji. Kurki oczyść i gotuj w osolonej wodzie przez ok. 20 min. Na maśle zeszklij cebulę pokrojoną w piórka, dodaj odcedzone kurki. Chwilę podsmażaj. Dodaj cukinię pokojoną w kostkę i jeszcze chwilę podsmażaj, aż cukinia delikatnie zmięknie. Ciasto rozwałkuj, wylep nim posmarowaną masłem foremkę, ponakłuwaj widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika do 200 ° C na ok 20 min. Po tym czasie wyjmij podpieczone ciasto wypełnij farszem, zalej sosem. Na wierzch zetrzyj na drobnej tarce ser. Zapiekaj w piekarniku do uzyskania złotego wierzchu. Smacznego.

Roladki z grillowanej cukinii

GD Star Rating
loading...

Lekka aromatyczna przekąska…

Składniki:

  1. średnia cukinia
  2. oliwa z oliwek
  3. zioła prowansalskie
  4. 2 ząbki czosnku
  5. sól
  6. oliwa z oliwek
  7. papryka czerwona
  8. serek kremowy – czosnkowy lub chrzanowy

Cukinię pokrój wzdłuż na paski, skrop oliwą z oliwek wymieszaną z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posyp ziołami i solą. Grilluj na patelni grillowej z obu stron. Paprykę pokrój w słupki. Każdy plaster cukinii smaruj serkiem, ułóż paprykę i zwiń w roladkę. Gotowe. Smacznego.

LECZO

GD Star Rating
loading...

Kolorowe, smaczne a zarazem zdrowe…

Składniki:

2 średnie cebule

2 mniejsze cukinie

po jednej papryce żółtej i czerwonej

30 dag pieczarek

puszka pomidorów w zalewie lub 2 świeże

30-40 dag cienkiej kiełbasy

300 ml przecieru pomidorowego

125 ml ostrego ketchupu

Przyprawy:

1 łyżeczka słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

pieprz czarny do smaku

3 płaskie łyżeczki soli

1 płaska łyżka cukru

majeranek i kolendra

3 łyżki oliwy z oliwek

Cukinię pokroić w krążki razem ze skórką, cebulę w piórka, paprykę w kostkę, pieczarki i kiełbasę w półplasterki. Świeże pomidory ponacinać, zalać wrzątkiem i parzyć ok 2 min. wyjąć z wody, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Jeśli używacie pomidorów z puszki to trzeba je rozdrobnić. Kolejno wkładać warzywa do garnka na rozgrzaną oliwę, zalać przecierem dodać ketchup i przyprawy. Dusić ok. 30-40 min. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Żeby danie było bardziej syte można dodać na koniec torebkę ugotowanego na sypko ryżu.

Smacznego