Tag Archives: przepisy na polędwiczki

Polędwiczki w sosie pieczarkowo-pieprzowym

GD Star Rating
loading...

A na świąteczny obiad proponuję polędwiczki w sosie pieczarkowo – pieprzowym. Bardzo delikatnie i soczyste. Polecam podawać z purée z batatów.

Składniki:

  1. 2 średnie polędwiczki
  2. 20 dag pieczarek
  3. 1/2 małej cebulki
  4. 1 łyżka masła
  5. 200 ml śmietanki kremówki 30%
  6. 2 łyżeczki zielonego marynowanego pieprzu
  7. przyprawy: sól, pieprz, czerwona papryka – ok łyżki na polędwiczkę, odrobina tymianku,
  8. 4 łyżki oleju

Polędwiczki natrzyj przyprawami i odstaw na ok 2 godziny. Pieczarki oczyść i cieniutko posiekaj, cebulę pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, duś na maśle, aż cebulka zrobi się szklista a płyn z pieczarek trochę ale nie cały odparuje. Dodaj pieprz marynowany i śmietankę. W razie potrzeby dopraw solą. Chwilę pozostaw na ogniu aby sos się zredukował. Polędwiczki pokrój na ok 1,5 – 2 cm plastry. Obsmaż na dobrze rozgrzanym oleju po ok 2 min z każdej strony. Odłóż do sosu. Podgrzewaj jeszcze chwilę w sosie i gotowe. Smacznego.

Polędwiczka faszerowana boczniakami i fetą

GD Star Rating
loading...

Alternatywa dla tradycyjnych polędwiczek wieprzowych. Mięso jest soczyste i miękkie, a grzyby i ser nadają mu nowego smaku. Polecam.

Składniki:

  1. 1 większa polędwiczka
  2. ok. 200 g boczniaków
  3. ok 100 g sera feta
  4. 1 mała cebula
  5. sól, pieprz czarny i ziołowy
  6. 3 łyżki musztardy sarepskiej
  7. 3 łyżki oliwy z oliwek
  8. 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  9. 1 łyżka masła

Mięso natrzyj marynatą przygotowaną z musztardy, oliwy, 2 płaskich łyżeczek soli i po 1 łyżeczce czarnego i ziołowego pieprzu. Włóż do lodówki na 3 godz. lub na noc. Po tym czasie wyjmij mięso i rozkrój je wzdłuż na jak największy płat, rozwijając polędwiczkę. Grzyby oczyść pokrój na mniejsze kawałki, cebulę pokrój w półplasterki. Zeszklij na maśle. Dodaj grzyby. Przypraw solą i czarnym pieprzem. Na płat mięsa rozłóż grzyby, pokrusz na nie fetę. Zwiń ciasno, zawijając brzegi do środka. Zepnij wykałaczkami. Obsmaż na rumiano z każdej strony, następnie ułóż na foli aluminiowej wyjmij wykałaczki i zawiń roladę. Wstaw do nagrzanego do 200 ° C piekarnika i piecz ok 20 min. Po tym czasie wyjmij polędwiczkę i daj jej chwilę odpocząć. Podawaj z ulubionymi dodatkami. U mnie pół puree z zielonego groszku. Smacznego.

Polędwiczki z fetą pod szynką parmeńską na cukinii

GD Star Rating
loading...

Świetne, lekkie danie, a przede wszystkim szybkie do przygotowania. Inspiracją do wykonania tej potrawy był program Jamie’go Oliver’a. Oczywiście nie trzymałam się ściśle przepisu, zachowałam główne składniki, a przyprawy zmieniłam. Polecam do wypróbowania.

Składniki:

  1. 1 średniej wielkości cukinia
  2. 1 polędwiczka wieprzowa
  3. szynka parmeńska
  4. ok 100g sera feta
  5. zioła prowansalskie i oliwa z oliwek
  6. sól, pieprz ziołowy

Marynata polędwiczki:

  1. 2 łyżki musztardy sarepskiej
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. 1 łyżka pieprzu ziołowego
  4. bazylia, tymianek

Polędwiczki natrzyj marynatą i wstaw do lodówki najlepiej na kilka godzin. Następnie pokrój na ok 2 cm plastry . Każdy plasterek rozgnieć delikatnie ręką i zrób nacięcie w środku, w którym umieść kosteczkę sera feta. Na to połóż złożony na pół plasterek szynki i przyklep ręką. Na rozgrzaną oliwę wrzuć polędwiczki szynką do dołu. Smaż na złoty kolor ok 3- 4 min. Gdy się ładnie przyrumieni, odwróć na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 min. Następnie na ok 2-3 min przykryj patelnię pokrywką. Po tym czasie daj mięsu chwilę odpocząć. Cukinię pokrój w plasterki, dopraw ziołami prowansalskimi, skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem ziołowym, wrzuć na rozgrzane dwie łyżki oliwy i chwilę podduś.Wyłóż na talerz cukinię i polędwiczki. Smacznego.

Polędwiczki na sałacie z figami

GD Star Rating
loading...

Świeża, chrupiąca sałatka, z soczystą polędwiczką, doskonała na przekąskę, lekki obiad lub kolację.

Składniki:

  1. kiełki – ja miałam kiełki lucerny
  2. mix sałat z sałatą radicchio
  3. 1 młoda, bez pestek cukinia
  4. 2 figi
  5. mała kiść winogron – bez pestek
  6. 1 polędwiczka wieprzowa
  7. oliwa z oliwek do smażenia polędwiczek

Marynata do polędwiczki:

  1. 2 łyżki musztardy sarepskiej
  2. 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  3. 2 płaskie łyżki miodu

Dressing:

  1. 100 ml oliwy z oliwek
  2. 2 łyżki musztardy francuskiej
  3. 1 łyżka miodu
  4. po łyżce soku z cytryny i octu winnego

Składniki marynaty dokładnie wymieszaj i nasmaruj nim polędwiczkę. Wstaw do lodówki na godzinę. Składniki dressingu dokładnie wymieszaj w słoiczku i odstaw. Figę pokrój w ćwiartki. Przepłucz kiełki. Polędwiczkę po schłodzeniu pokrój na centymetrowe plastry. Smaż na rozgrzanej oliwie z każdej strony po ok 3 min tylko raz przewracając, aż białko się zetnie, a mięsko będzie soczyste i miękkie. Do miski włóż sałatę, pokrojoną na cieniutkie plasterki cukinię (najlepiej moim zdaniem obieraczką do warzyw) i winogron. Dodaj dressing i dokładnie ale delikatnie wymieszaj rękami. Wyłóż na talerz. Na sałacie poukładaj polędwiczkę, figi i kiełki. Smacznego.

Polędwiczki z kurkami

GD Star Rating
loading...

 

Sezon na grzyby zaczyna się na dobre, a kurki można było już od dłuższego czasu kupić. Myślałam i myślałam jakie danie można by z mini zrobić i tak przyszły mi do głowy polędwiczki wieprzowe. Przepisów w sieci i książkach kucharskich jest mnóstwo, niektórzy nawet uważają to danie za specjał kuchni polskiej. Poczytałam, poczytałam i stwierdziłam, że zrobię je wg własnego pomysłu. Delikatne mięsko i pysznie pachnące grzybki w połączeniu dało bardzo smakowite danie. Polecam.

Składniki:

  1. 1 średnia polędwiczka wieprzowa
  2. masło do smażenia
  3. sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy
  4. płaska łyżeczka przyprawy “zatar” – lub po pół łyżeczki tymianku i kminu
  5. średnia cebula i ząbek czosnku
  6. ok. 20 dag kurek
  7. śmietanka 30 % ok 50 ml

Oczyść kurki, na patelnię włóż masło i pół cebuli pokrojonej w kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodaj kurki. Przypraw solą i pieprzem. Smaż ok 15 min. Polędwiczki oczyść z błon i pokrój na ok 2 cm plastry. Rozbij delikatnie ręką. Przypraw solą i pieprzem. Obsmaż na maśle na złoto, przełóż do garnka zalej małą ilością wody, dodaj zatar lub tymianek z kminem, ziele angielskie i listek laurowy oraz resztę cebuli pokrojonej w kostkę i przeciśnięty ząbek czosnku. Dodaj kurki i całość duś na małym ogniu ok 15 min., aż mięsko będzie miękkie. Polędwiczki nie trzeba długo dusić bo to bardzo delikatne mięso. Im dłużej będziemy je dusić tym będzie bardziej twarde. Po tym czasie zaciągnij sos śmietanką i dopraw w razie potrzeby. Duś jeszcze przez chwilę aby sos odparował. Gdyby był za rzadki można zagęścić łyżką mąki wymieszanej w niedużej ilości wody. Do tego dania polecam dobrej jakości makaron lub ryż. Świetnie smakuje też z kluskami kładzionymi. Smacznego.