Tag Archives: boczniaki

Bruschetta z boczniakami

GD Star Rating
loading...

Szybka i smaczna przekąska na spotkanie z przyjaciółmi, polecam.

Składniki:

  1. 250 g boczniaków
  2. bagietka
  3. mała młoda cebulka
  4. masło ok 2 pełnych łyżek
  5. ząbek czosnku
  6. sól, pieprz
  7. pomidorki koktajlowe i listki bazylii do dekoracji

Boczniaki pokrój w paski a cebulkę w pół-piórka. Cebulę zeszklij na maśle, dodaj boczniaki dopraw solą i pieprzem i duś chwilę. W tym czasie gdy grzyby będą się dusiły, bagietkę pokrój na plastry posmaruj masłem i wstaw pod grill. Gdy ładnie się zrumienią posmaruj przekrojonym ząbkiem czosnku, układaj uduszone boczniaki, dekoruj pomidorkami, bazylią i serwuj. Smacznego.

 

 

 

 

 

 

“Pęczotto” z boczniakami

GD Star Rating
loading...

Smaczne, pożywne, zdrowe i … dość szybkie danie. Okazuje się, że pęczak ma najwięcej wartości odżywczych a tak naprawdę rzadko gości na stole – przynajmniej u mnie. “Pęczotto” może stanowić samodzielne danie lub dodatek do dania głównego. Czas przygotowania to max ok 40 min. (nie licząc moczenia podgrzybków). Polecam.

Składniki:

  1. 1,5 szkl kaszy pęczak
  2. 200 g boczniaków
  3. 3 większe suszone podgrzybki
  4. 2 małe szalotki
  5. 0,5 średniej cukinii
  6. 150 ml białego półwytrawnego wina
  7. ok 3 szkl wywaru z jarzyn i grzybów, ewentualnie rosołu
  8. sól, pieprz, pieprz ziołowy, tymianek
  9. 2 łyżki masła klarowanego
  10. 100 ml śmietanki 30%

Grzyby suszone namocz w szklance wrzątku i pozostaw na noc. Wodę od moczenia grzybów zachowaj. Szalotki pokrój w półplasterki, zeszklij na maśle, dodaj przyprawy do smaku, pokrojone w paseczki boczniaki i namoczone podgrzybki, chwilę podsmażaj, dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, dalej podsmażaj. Wsyp pęczak i wymieszaj. Podsmażaj przez chwilę, aż pęczak wchłonie soki z patelni. Dodaj wino i odparuj, podlej wodą z moczenia grzybów. Gotuj  pęczotto ok 20 min na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając i dolewając po małej porcji wywaru. Na koniec dodaj śmietankę. Delikatnie wymieszaj. Smacznego.

Polędwiczka faszerowana boczniakami i fetą

GD Star Rating
loading...

Alternatywa dla tradycyjnych polędwiczek wieprzowych. Mięso jest soczyste i miękkie, a grzyby i ser nadają mu nowego smaku. Polecam.

Składniki:

  1. 1 większa polędwiczka
  2. ok. 200 g boczniaków
  3. ok 100 g sera feta
  4. 1 mała cebula
  5. sól, pieprz czarny i ziołowy
  6. 3 łyżki musztardy sarepskiej
  7. 3 łyżki oliwy z oliwek
  8. 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  9. 1 łyżka masła

Mięso natrzyj marynatą przygotowaną z musztardy, oliwy, 2 płaskich łyżeczek soli i po 1 łyżeczce czarnego i ziołowego pieprzu. Włóż do lodówki na 3 godz. lub na noc. Po tym czasie wyjmij mięso i rozkrój je wzdłuż na jak największy płat, rozwijając polędwiczkę. Grzyby oczyść pokrój na mniejsze kawałki, cebulę pokrój w półplasterki. Zeszklij na maśle. Dodaj grzyby. Przypraw solą i czarnym pieprzem. Na płat mięsa rozłóż grzyby, pokrusz na nie fetę. Zwiń ciasno, zawijając brzegi do środka. Zepnij wykałaczkami. Obsmaż na rumiano z każdej strony, następnie ułóż na foli aluminiowej wyjmij wykałaczki i zawiń roladę. Wstaw do nagrzanego do 200 ° C piekarnika i piecz ok 20 min. Po tym czasie wyjmij polędwiczkę i daj jej chwilę odpocząć. Podawaj z ulubionymi dodatkami. U mnie pół puree z zielonego groszku. Smacznego.