Category Archives: Śniadania

Szybki pasztet do smarowania

GD Star Rating
loading...

Szybki drobiowo-wątróbkowy pasztet do smarowania, podany z borówką lub żurawiną. Myślę, że sprawdzi się jako przekąska na świątecznym stole.

Składniki:

  1. 2 pałki z kurczaka
  2. 30 dag wątróbki z indyka
  3. 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo
  4. 2 grzyby suszone
  5. 20 ml koniaku
  6. cebula
  7. sól wg uznania
  8. pieprz – grubo mielony
  9. 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  10. 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  11. 100 g masła

Kurczaka przypraw solą i pieprzem, podsmaż na 2 łyżkach masła i duś pod przykryciem do miękkości, razem z pokruszonymi grzybami. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody. Pod koniec duszenia dodaj cebulę i wątróbkę, podlej koniakiem. Duś przez chwilę ale nie za długo. Przestudź, oddziel mięso od kości, dodaj resztę masła oraz żółtka. Dopraw solą, pieprzem grubo-mielonym, gałką i zielem angielskim. Wszystko zmiksuj na gładki krem. Przechowuj w lodówce. Podawaj z żurawiną lub borówką.

Pasta z awokado

GD Star Rating
loading...

Dziś polecam pyszną, bardzo pożywną pastę z awokado i jajek. Doskonała jako dip lub pasta do pieczywa. Oczywiście szybka w przygotowaniu.  

Składniki:

  1. dojrzałe awokado
  2. jajko ugotowane na twardo
  3. 1/2 ząbka czosnku drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę
  4. odrobina majonezu
  5. sól, pieprz, odrobina pieprzu cayenne
  6. sok z cytryny

Miąższ z awokado pognieć widelcem, skrop sokiem z cytryny, jajko drobniutko posiekaj połącz wszystkie składniki i dopraw, dodaj majonez. Pasta gotowa. Smacznego!

PS. przepis mojej sąsiadeczki 🙂

 

Frittata ze szparagami i złotym serem pleśniowym

GD Star Rating
loading...

Frittata inaczej omlet to inny pomysł na lekki obiad. Dziś proponuję ze szparagami, szynką, pieczarkami i złotym serem pleśniowym. To tak na koniec sezonu szparagowego. Podawaj z mieszanką salat z lekkim dressingiem. Polecam.

Składniki:

  1. pęczek zielonych szparagów
  2. 4 plasterki szynki wędzonej
  3. 4 pieczarki
  4. 1/2małej cebulki
  5. szczypta tymianku, czerwonej papryki, sól i pieprz
  6. 100 gr sera twardego – parmezan lub inny podobny
  7. ok 100 ml mleka
  8. 50 gr złotego sera pleśniowego
  9. 8 jajek

Ze szparagów odetnij twarde końcówki i główki. Środki zblanszuj chwilę w osolonym wrzątku. Szynkę i pieczarki,  pokrój na mniejsze kawałki, a cebulę posiekaj. Przesmaż chwilę na niewielkiej ilości oleju. Dodaj zblanszowane szparagi bez główek. Jajka roztrzep z mlekiem, dodaj połowę twardego startego sera oraz pokruszony ser pleśniowy. Dopraw tymiankiem, papryką, solą i pierzem. Wylej na patelnię, delikatnie potrząśnij aby masa jajeczna była równomiernie rozlana. Na wierzchu ułóż główki szparagów i posyp resztą startego twardego sera. Smaż ok 4 min pod przykryciem a następnie wstaw do nagrzanego do 180 º C piekarnika i piecz ok 7 min, frittata się delikatnie uniesie i będzie złota na wierzchu. Smacznego.

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

GD Star Rating
loading...

Pasta do pieczywa czy jako przekąska z krakersami. Doskonała zamiast wędliny na śniadanie czy kolację. Ciecierzyca jest bogatym źródłem białka oraz błonnika, a przygotowana pasta na długo utrzyma uczucie sytości. Przepis dla zapracowanych bo do zrobienia potrzebujesz jedynie chwili oraz dla tych co nie jedzą mięsa. Polecam.

Składniki:

  1. puszka ciecierzycy konserwowej
  2. słoik pomidorów suszonych w oleju
  3. 2 łyżki zielonych oliwek
  4. 2 łyżki pasty sezamowej – tahini
  5. 2 ząbki czosnku

Zmiksuj wszystkie składniki wraz z oliwą z zalewy z pomidorów. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem, ostrą papryką. Ja nie doprawiałam. Polecam.

Racuszki z ricotty

GD Star Rating
loading...

Bardzo puszyste placuszki. Wyśmienite z musem owocowym czy ze świeżymi owocami. Polecam!

Składniki:

  1. 250 g serka ricotta
  2. 1 całe jajko + 1 żółtko
  3. 2 łyżki cukru waniliowego
  4. 2 łyżki cukru
  5. szczypta soli
  6. 1 łyżeczka sody
  7. mąka pszenna – tyle ile się wkręci ok 3/4 szkl – ciasto nie może być za gęste ani za rzadkie.

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podawaj z cukrem pudrem lub owocami czy dżemem. Polecam.

Jajko zapiekane w awokado

GD Star Rating
loading...

Takie jajko to bardzo dobry pomysł na zdrowe śniadanie. Awokado jest bombą witaminową. Obniża poziom cholesterolu, reguluje ciśnienie krwi, ma wiele cennych składników odżywczych. Co prawda ma dużo kalorii ale jest polecane w różnych dietach nawet tych odchudzających. Nie tylko sam owoc jest cenny ale również pestka ma wiele właściwości.  Myślę, że to danie świetnie będzie pasowało na świąteczny stół. Polecam szczególnie.

Składniki:

  1. Awokado – jako przystawka wystarczy połowa na osobę choć to zależy od apetytu,
  2. 2 jajka, mogą być przepiórcze jak awokado jest małe
  3. Sól i pieprz czarny opcjonalnie czerwona ostra papryka
  4. Oliwa z oliwek

Awokado przetnij wzdłuż na pół, delikatnie przekręć połowy w przeciwnym kierunku i usuń pestkę, skrop oliwą z oliwek. W miejsce po pestce wylej jajko, dopraw solą i pieprzem, lub czerwoną ostrą papryka. Piecz w temp. 180°C ok 10-12 min lub dłużej gdy lubisz ścięte jajko. Smacznego.

Ser podpuszczkowy dojrzewający

GD Star Rating
loading...

Ze zrobieniem sera podpuszczkowego  zwlekałam i zwlekałam. Za bardzo nie wiedziałam jak go się robi, jak się do tego zabrać, skąd wziąć podpuszczkę. W końcu poszukałam, poczytałam, (m.in. natknęłam się na stronę blog.winoiser.com) zaopatrzyłam się w zestaw serowarski ze sklepu winoiser.com oraz mleko z bazaru “prosto od krowy” i zaczęłam produkcję sera. Zrobienie go w domowych warunkach jest bardzo proste i szybkie. Ser smakuje wyśmienicie, a przede wszystkim wiesz co jesz i z czego jest zrobiony. Potrzebujesz: świeżego mleka albo “prosto od krowy” albo takiego w woreczku z krótkim terminem ważności, mleko UHT nie nadaje się, kefir – czysty bez żadnych dodatków poza mlekiem i kulturami bakterii, podpuszczkę i chlorek wapnia, duży garnek, chustę serowarską, formy do sera lub durszlak, termometr kuchenny lub serowarski z podziałką od ok 20 do 100 °C (wszystko kupisz na winoiser.com) i ulubione dodatki – suszone pomidory, zioła, oliwki, czosnek, czarnuszka itp. Moim zdaniem minimalna ilość mleka to 5 litrów. Z tej ilości zrobisz ok 0,5 kg sera.

Przepis jest “zlepkiem” tego co przeczytałam w sieci, prasie i widziałam w TV na temat serów podpuszczkowych dojrzewających. W sumie to główne składniki są takie same, ilość dodatków zależy od ilości mleka – jak zalecają producenci. Niektórzy nie dodają chlorku wapnia jeśli używają mleka “prosto od krowy”. Ja bez chlorku jeszcze nie robiłam. Zostawiam ten eksperyment na inny czas. No ale bierzmy się do roboty.

Składniki:

  1. 5l świeżego mleka
  2. chlorek wapnia – wg ilości zalecanej przez producenta – zwykle jest to ok 1 g
  3. podpuszczka – wg ilości zalecanej przez producenta – zwykle 5 kropli
  4. 100 ml “czystego” kefiru
  5. ulubione zioła i dodatki: u mnie mniejszy z suszonymi pomidorami, a większy z płatkami czosnku i ziołami prowansalskimi

Solanka:

  1. 3 łyżki soli kamiennej – niejodowanej – na 1 litr przegotowanej chłodnej wody.

Wykonanie sera:

Kefir porządnie wstrząśnij, otwórz i zostaw w temp. pokojowej na ok 3 godz. Chlorek wapnia rozpuść w niewielkiej ilości przegotowanej wody (w temp. pokojowej) ok 100 ml. Mleko podgrzej do temperatury 37-40°C, ciągle mieszając, dodaj chlorek wapnia, kefir i podpuszczkę. Dokładnie wymieszaj i zostaw na ok 30 min. do wytworzenia skrzepu. Po tym czasie sprawdź czy skrzep jest zwarty, jeśli nie to odczekaj jeszcze trochę. Dalej skrzep należy rozdrobnić na małe kawałki ok 1×1 cm i pozostawić aby opadł na dno tak na kolejne 30 min. Następnie na sitko wyłożone chustą serowarską lub pieluchą tetrową wyjmij partiami skrzep dodając po każdej partii ulubione przyprawy – u mnie czosnek w płatkach, suszone pomidory i zioła prowansalskie. Dociskaj porządnie, ustaw formy z serem na kratce np. z piekarnika i zostaw aby ociekł. Dociskałam jeszcze kilka razy. Odwracaj ser co ok 2 godz. jeszcze ze 3 razy, po drugim odwróceniu zdejmij chustę, ser pozostaw w temp. pokojowej na noc. A następnie przygotuj solankę. Umieść ser w solance na ok 3 godziny. Tak naprawdę czas moczenia sera w solance zależy od wielkości przygotowanego serka oraz indywidualnego smaku. Po tym czasie osusz ser. Jest już gotowy do jedzenia. Możesz też odstawić aby dojrzał na najwyżej półce lodówki. Mój dojrzeć nie zdążył…

Omlet ze szparagami

GD Star Rating
loading...

Ciąg dalszy sezonu szparagowego. A co powiecie na takie śniadanko… ? Smaczne było 🙂 Chrupiące szparagi, pachnąca, wędzona szynka szwarcwaldzka, polecam.

Składniki:

  1. 3 jajka
  2. 3 łyżki mleka
  3. kilka główek szparagów
  4. 5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
  5. ok łyżki pokruszonej fety z ziołami
  6. młoda cebulka ze szczypiorkiem
  7. łyżka masła
  8. sól, pieprz

Główki szparagów blanszuj chwilę w osolonym wrzątku, żeby delikatnie zmiękły ale pozostawały chrupiące. Jajka razem z mlekiem roztrzep widelcem lub chwilę ubijaj mikserem, dopraw niewielką ilością soli i pieprzu. Cebulkę ze szczypiorkiem posiekaj i zeszklij na maśle i zalej jajkami. Podwijaj pod spód tak aby nie ścięte jeszcze jajko spływało na patelnię. Poukładaj główki szparagów, plasterki szynki. Wszystko posyp pokruszoną fetą z ziołami. Wstaw do piekarnika pod grill na dosłownie 5 min aby omlet z wierzchu nie był surowy. Dekoruj listkami bazylii. Smacznego:)

 

Domowy paprykarz

GD Star Rating
loading...

Polecam domowy paprykarz, świetne smarowidło do chleba. Delikatnie pikantny, słodko – kwaśny.

Składniki:

  1. 2 puszki tuńczyka w sosie pomidorowym
  2. 1/2 torebki ugotowanego ryżu
  3. 3 kopiaste łyżki pasty paprykowo – bakłażanowej
  4. odrobina soli i czerwonej ostrej papryki w proszku

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dopraw solą i papryką, i gotowe. Smacznego.

Szparagi pod boczkiem i jajkiem w koszulce

GD Star Rating
loading...

I znów przyszedł sezon na szparagi. Jedzmy je bo są bardzo smaczne a sezon na nie jest krótki. Dzisiaj pomysł na szybkie, smaczne śniadanie. Chrupiące szparagi, chrupiący boczek i kremowe, delikatne jajko. Polecam.

Składniki dla jednej osoby średnio głodnej:

  1. 5 szparagów
  2. 3 plasterki boczku wędzonego
  3. 1 jajko
  4. sól, pieprz
  5. łyżka masła

W średniej wielkości garnku wstaw wodę do zagotowania. W tym czasie szparagom odetnij zdrewniałe końcówki i wrzuć na rozgrzane masło, dopraw solą i pieprzem podduś chwilę. Boczek smaż na suchej patelni na chrupko lub wstaw na pergaminie do piekarnika pod grill. Na talerz wyłóż szparagi, na nie ułóż boczek. W gotującej się wodzie zrób łyżką wir zmniejsz ogień i wlej jajko dalej delikatnie mieszaj uważając żeby jajko się nie rozpadło. Jajo wyłóż na boczek, dopraw grubo mielonym pieprzem i solą. Smacznego.