Category Archives: Zupy

Krem z pieczonych buraków

GD Star Rating
loading...

Zapraszam na zdrowy krem
z pieczonych buraków z serkiem pleśniowym blue.

Składniki:

  1. 5 buraków w miarę jednakowej wielkości,
  2. mała czerwona cebula,
  3. 1/2 kwaśnego jabłka np. renety
  4. 1 duży ząbek czosnku
  5. 1 łyżka masła
  6. łyżka octu jabłkowego
  7. 100 gr serka pleśniowego blue
  8. 100 ml śmietanki 30 %
  9. sól, pieprz, odrobina tymianku
  10. odrobina cukru brązowego
  11. bulion warzywny lub drobiowy ok 1-1,5 l

Buraki umyj, zawiń każdego w folię aluminiową i piecz w temp. 180ºC około jednej godziny. Jabłko obierz, pokrój w kostkę, cebulę w piórka. Podsmażaj na maśle, aż zmięknie, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Buraki obierz, pokrój na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce do jarzyn. Buraki, jabłka z cebulą i czosnkiem włóż do garnka i dodaj trochę bulionu, sól, pieprz, tymianek, ocet jabłkowy i śmietankę. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Dodaj do smaku odrobinę cukru brązowego oraz resztę bulionu. Podawaj z pokruszonym serkiem pleśniowym. SMACZNEGO!

Botwinka

GD Star Rating
loading...

To obowiązkowa zupa gdy tylko pojawi się młodziutka botwinka. Co prawda pojawiła się już dawno ale w tym roku zrobiłam ją trochę później. Taką botwinkę robiło się u mnie w domu a podawało z ziemniakami gotowanymi, kraszonymi podsmażoną cebulką. Wypróbujcie ten przepis – polecam.

Składniki:

  1. plaster karkówki
  2. 4 młode buraki
  3. pęczek botwiny
  4. 2 marchewki
  5. pietruszka
  6. kawałek selera
  7. kawałek pora – ok 15 cm
  8. 1/4 pęczka koperku
  9. 1/4 cebuli
  10. śmietana 30%
  11. przyprawy: sól, pieprz,
  12. 4 ziela angielski + 2 listki laurowe
  13. ok 1 łyżki cukru
  14. 3 łyżki oleju
  15. kilka kropel soku z cytryny lub octu

Buraki, marchewkę, pietruszkę, selera pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa wrzuć do garnka wraz z karkówką, dodaj pora związanego nitką – żeby się nie rozpadł i od razu dodaj kilka kropel soku z cytryny lub octu, ziele angielskie i liście laurowe. Ugotuj wywar. Gdy warzywa z mięsem będą miękkie dodaj pokrojoną botwinkę, dopraw cukrem, pieprzem i solą. Cebulkę posiekaj drobno i zrumień delikatnie na rozgrzanym oleju. Dodaj do zupy. Dalej dodaj pokrojony koperek i śmietankę. Smacznego.

Zupa porowa z pulpecikami drobiowymi

GD Star Rating
loading...

Na dni pełne słoty, proponuję rozgrzewającą zupę – krem z porów, z serowo – czosnkową grzanką i pulpecikami drobiowymi. Polecam.

Składniki na pulpeciki:

  1. 0,5 kg drobiowego mięsa mielonego
  2. sucha kajzerka namoczona w mleku i odciśnięta
  3. 0,5 małej cebuli
  4. posiekany ząbek czosnku
  5. jajko
  6. sól, pieprz i pół łyżeczki tymianku

Mięso wyrób dokładnie, aż będzie gładkie i klejące. Formuj małe pulpeciki. Smaż partiami na małej ilości oleju.

Składniki zupy:

  1. 2 średnie ziemniaki
  2. mała pietruszka
  3. mała marchewka
  4. kawałek selera
  5. 2 duże pory
  6. ok 100 ml śmietanki 30%
  7. 50 g sera “Dziugas”
  8. ok 1l – 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsno-warzywnego
  9. sól i pieprz
  10. masło do podsmażenia pora ok 2 łyżek

Pory pokój w talarki, podsmaż na maśle, dopraw solą i pieprzem. Warzywa zalej wodą lub bulionem i gotuj do miękkości, dodaj podsmażone pory, ser starty i śmietankę.  Zmiksuj wszystko na gładką zupę. Gdyby była za gęsta dodaj bulionu, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Składniki na grzanki:

  1. bagietka
  2. masło
  3. czosnek granulowany
  4. ser dziugas starty na tarce o małych oczkach.

Bagietkę pokrój w plastry, posmaruj masłem, posyp  czosnkiem i tartym serem. Zapiekaj na złoty kolor.

Zupę podawaj z pulpecikami oraz grzanką.

Smacznego.

Zupa szparagowa z gorgonzolą

GD Star Rating
loading...

Na lekki obiad lub pierwsze danie proponuję orzeźwiającą zupę szparagową z gorgonzolą, miętą, bazylią i pietruszką. Podania z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Polecam.

Składniki:

  1. pęczek zielonych szparagów – 500 g
  2. 500 ml wody lub bulionu
  3. 3 młode,średniej wielkości ziemniaki
  4. listki z dwóch gałązek: pietruszki, mięty i bazylii
  5. 100 g gorgonzoli i jeszcze trochę do dekoracji
  6. 100 ml śmietanki 30 % ewentualnie dobrego jogurtu greckiego
  7. grzanki lub groszek ptysiowy
  8. sól, pieprz

Szparagi umyj i odetnij zdrewniałe końcówki, ziemniaki obierz i pokrój na dość małe kawałki. Zalej warzywa bulionem lub wodą i gotuj do miękkości – ok 15 min. Do warzyw dodaj śmietankę lub jogurt, gorgonzolę, listki ziół. Wszystko zmiksuj, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym i kawałkiem gorgonzoli

Wielkanocny barszcz biały – zakwaszony inaczej

GD Star Rating
loading...

A gdy nie zdążysz nastawić zakwasu na barszcz lub żurek polecam – równie smaczny – barszcz biały bez zakwasu.

Składniki:

  1. 4 kawałki surowej białej kiełbasy
  2. kawałek wędzonej kiełbasy,
  3. kawałek wędzonych żeberek
  4. 2 marchewki
  5. 1 pietruszka
  6. kawałek selera
  7. 1/2 cebuli
  8. 2 ząbki czosnku
  9. 1 łyżka chrzanu
  10. 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu,
  11. ewentualnie woda z kiszonych ogórków lub kiszonej kapusty – trochę więcej niż 1-2 łyżki
  12. ok 100 -150 ml śmietanki 30 %
  13. 2 łyżeczki mąki
  14. przyprawy: majeranek, 3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, sól, pieprz czarny

Z kiełbas, żeberek i warzyw z czosnkiem ugotuj wywar z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i majeranku. Zrób zaprawkę z rozmieszanej mąki z wodą i dodaj do wywaru. Dalej dopraw solą, pieprzem i chrzanem. Zakwaś octem, sokiem z cytryny lub wodą z ogórków lub kapusty. Na końcu dodaj śmietankę. Podawaj z jajem ugotowanym na twardo. Smacznego!

Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

GD Star Rating
loading...

Dawno myślałam o kremie z dyni z mleczkiem kokosowym. To  połączenie jakoś do mnie nie przemawiało. W końcu stworzyłam własną kombinację tej zupy. Mocno rozgrzewająca, trochę ostra, trochę słodka, z mleczkiem kokosowym, pachnąca carry – prawie tajska.

Składniki:

  1. 1 mała dynia hokkaido lub pomarańczowa ok 1,5 kg
  2. 2 marchewki
  3. pietruszka
  4. główka czosnku
  5. średnia cebula
  6. puszka mleczka kokosowego (ok 400 ml)
  7. 3 łyżeczki pasty carry
  8. tymianek, zioła prowansalskie, sól
  9. 3 łyżki masła
  10. oliwa z oliwek
  11. ok 600 ml bulionu
  12. opcjonalnie śmietanka 30% lub jogurt grecki

Dynię pokrój w kostkę, (hokkaido nie musisz obierać), marchewkę, pietruszkę i cebulę podziel na mniejsze części, główkę czosnku bez obierania przekrój na pół. Włóż wszystko do blaszki. Na warzywach poukładaj wiórki masła, skrop oliwą i przypraw tymiankiem i ziołami prowansalskimi. Przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz ok 1 godz. w temp. 180 °C. Upieczone warzywa przełóż do garnka, dodaj mleczko kokosowe, bulion, pastę carry i dokładnie wszystko zmiksuj. Dopraw solą. Gdyby było za gęste dodaj więcej bulionu. Podawaj z groszkiem ptysiowym, grzankami lub tostem i ewentualnie kleksem śmietany lub jogurtu greckiego. Smacznego!

Krem z brokułów

GD Star Rating
loading...

Zima to czas kiedy szczególnie ma się ochotę na zupy. Dziś szybka, prosta i lekka zupa krem z brokułów z groszkiem ptysiowym i kleksem jogurtu greckiego. Polecam.

Składniki:

  1. 1 brokuł
  2. 1 marchewka
  3. 1 pietruszka
  4. biała część pora
  5. 1 ząbek czosnku
  6. 100 g serka topionego śmietankowego
  7. 2 łyżki masła
  8. ok 3 szklanek bulionu mięsno-warzywnego lub warzywnego
  9. 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, sól, biały pieprz
  10. jogurt grecki
  11. groszek ptysiowy lub grzanki czosnkowe

Brokuła podziel na różyczki. Marchewkę i pietruszkę podziel na mniejsze części. Pora pokrój na talarki i wrzuć na rozgrzane masło, dodaj marchewkę i pietruszkę, chwilę podsmażaj, dodaj posiekany ząbek czosnku, zalej bulionem. Gotuj warzywa do miękkości. Na chwilę przed końcem gotowania dodaj brokuła i serek śmietankowy. Zupę zmiksuj dopraw solą, pieprzem i ziołami. Gdyby była za gęsta dodaj więcej bulionu. Podawaj z kleksem jogurtu i grzankami lub groszkiem ptysiowym. Smacznego.

Krem z pieczonej dyni i papryki

GD Star Rating
loading...

Zimna jesień zbliża się nieubłaganie. Czas wypróbować rozgrzewające zupy – kremy z warzyw, które królują jesienią. Piękne pomarańczowe dynie, czerwona papryka i jeszcze kilka innych składników a powstanie przepyszna zupa – krem tym razem z pieczonej dyni i papryki. Inspiracji szukałam w internecie i po lekturze powstał poniższy przepis.

Składniki:

  1.  1/2 mniejszej dyni
  2. 2 czerwone papryki
  3. 2 średnie cebule
  4. 5 nieobranych ząbków czosnku
  5. tymianek, papryka ostra, pieprz ziołowy, mielony imbir, gałka muszkatołowa, sól
  6. ok 500 ml bulionu warzywnego lub mięsno-warzywnego, lub trochę więcej, jeśli zupa ma być rzadsza
  7. groszek ptysiowy
  8. jogurt naturalny
  9. oliwa z oliwek

Dynię pokrój w półksiężyce, paprykę i cebulę na ćwiartki. Warzywa ułóż na blaszce  wraz z nieobranym czosnkiem. Skrop wszystko oliwą z oliwek, posyp tymiankiem i pieprzem ziołowym. Piecz w temp. 180 °C przez ok 1 godzinę. Po upieczeniu warzyw z papryki i dyni zdejmij skórkę, czosnek wyciśnij z łupinek. Zmiksuj wszystkie warzywa na gładki krem. Dodaj bulion i przypraw do smaku ostrą papryką, mielonym imbirem, gałką i solą. Zupa powinna być dobrze przyprawiona w innym przypadku może być za mdła. Podawaj z kleksem jogurtu naturalnego i groszkiem ptysiowym. Smacznego.

Chłodnik

GD Star Rating
loading...

… I przyszły upalne dni… gotować się nie chce i co gorsza jeść też nie, dlatego też wspaniałym lekkim posiłkiem będzie chłodnik. Słodko-kwaśny z chrupiącymi warzywami, wprost idealny orzeźwiający posiłek na upały.


Składniki:

  1. pęczek młodej botwinki
  2. dość duży ogórek
  3. 6 rzodkiewek
  4. 1/2 dużego pęczka koperku
  5. szczypiorek ( ja dodaję taki od dymki, ale może być też cieniutki)
  6. 0,5 l gęstego jogurtu naturalnego lub typu greckiego
  7. 0,5 l zsiadłego mleka
  8. przyprawy do smaku: sok z cytryny, sól, pieprz, cukier
  9. jajka ugotowane na twardo

Młodziutką botwinkę drobno pokrój, gdy jest bardziej wyrośnięta gotuj w niewielkiej ilości osolonej wody ok 10-15 min. Żeby botwinka nie straciła koloru podczas gotowania  dodaj 2 łyżki soku z cytryny. Ogórka pokrój w półplasterki, rzodkiewki zetrzyj na tarce, szczypiorek i koperek posiekaj. Gotowaną botwinkę razem z wywarem oraz pozostałe składniki wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.

Gdy używasz młodziutkiej botwinki nie wymagającej gotowania dodaj posiekaną do pozostałych składników. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.

Podawaj dobrze schłodzone z jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego!!!