Author Archives: gotowanie z sercem

Pierogi z mięsem

GD Star Rating
loading...

Klasyk polskiej kuchni, a jednak co dom to inny smak. U mnie pierogi z mięsem zazwyczaj robi się z mięsa z rosołu. Bardzo smaczne, delikatne, doprawione gałką muszkatołową i mielonymi owocami jałowca. Polecam.

Ciasto:

  1. 300 g mąki
  2. 0,5 szkl gorącej wody
  3. szczypta soli

Zagnieć elastyczne i gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki. Musisz czuć pod ręką elastyczność ciasta. Odstaw na ok 15 min.

Farsz:

  1. około 750 g mięsa z rosołu – kawałek wołowiny, kawałek indyka i kawałek kurczaka,
  2. warzywa rosołowe, marchewka, pietruszka i mały kawałek selera,
  3. sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 5 ziarenek jałowca utartych w moździerzu,
  4. pół średniej cebuli,
  5. ok 100 ml rosołu,
  6. olej do podsmażenia farszu

Cebulę zeszklij na oleju, dodaj do niej zmielone mięso z warzywami. Dodaj rosół. Dopraw solą, pieprzem, gałką i jałowcem. Z rozwałkowanego ciasta wycinaj kółka, faszeruj mięsem i dokładnie zlep. Gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Podawaj okraszone cebulką.

Sernik oreo

GD Star Rating
loading...

Delikatny i kremowy sernik oreo. Już od dłuższego czasu zastanawiałam się nad tym sernikiem, aż w końcu nadszedł ten dzień… Polecam.

Składniki spodu:

  1. opakowanie ciastek oreo 150-180 g – bez białego kremu
  2. 50 g roztopionego masła

Ciasteczka bez kremu zmiksować lub pokruszyć, dokładnie wmieszać
z masłem, wyłożyć blaszkę i zapiec ok 10 min w temp. 180°C.

Masa serowa:

  1. 750 g sera białego z wiaderka lub trzykrotnie mielonego
  2. 250 g serka mascarpone
  3. 200 ml śmietanki 30% + 200 ml do udekorowania ciasta
  4. 1 szkl cukru pudru
  5. 4 jajka
  6. budyń waniliowy
  7. dodatkowo kilka połamanych ciasteczek oreo do masy serowej i do dekoracji wierzchu sernika (bez usuwania kremu)

Wszystkie składniki masy serowej zmiksować ale delikatnie tylko do połączenia żeby nadmiernie nie napowietrzać masy. Wyłóż masę na podpieczony spód. Powkładaj połamane ciasteczka. Wstaw do nagrzanego do 180ºC piekarnika na 10 min. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120ºC i piecz jeszcze ok 60 min. Ostudź przy delikatnie uchylonych drzwiczkach. Chłodne ciasto wstaw do lodówki najlepiej na noc.

Na wierzch serniczka wyłóż ubitą śmietankę. Udekoruj ciasteczkami.

Do śmietanki możesz dodać trochę cukru i utrwalacz do bitej śmietany.

Krem z pieczonych buraków

GD Star Rating
loading...

Zapraszam na zdrowy krem
z pieczonych buraków z serkiem pleśniowym blue.

Składniki:

  1. 5 buraków w miarę jednakowej wielkości,
  2. mała czerwona cebula,
  3. 1/2 kwaśnego jabłka np. renety
  4. 1 duży ząbek czosnku
  5. 1 łyżka masła
  6. łyżka octu jabłkowego
  7. 100 gr serka pleśniowego blue
  8. 100 ml śmietanki 30 %
  9. sól, pieprz, odrobina tymianku
  10. odrobina cukru brązowego
  11. bulion warzywny lub drobiowy ok 1-1,5 l

Buraki umyj, zawiń każdego w folię aluminiową i piecz w temp. 180ºC około jednej godziny. Jabłko obierz, pokrój w kostkę, cebulę w piórka. Podsmażaj na maśle, aż zmięknie, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Buraki obierz, pokrój na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce do jarzyn. Buraki, jabłka z cebulą i czosnkiem włóż do garnka i dodaj trochę bulionu, sól, pieprz, tymianek, ocet jabłkowy i śmietankę. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Dodaj do smaku odrobinę cukru brązowego oraz resztę bulionu. Podawaj z pokruszonym serkiem pleśniowym. SMACZNEGO!

Dorsz pieczony w sosie śmietanowo-koperkowym

GD Star Rating
loading...

Szybki pieczony dorsz pod pierzynką śmietanowo-koperkową, alternatywa na wigilijnym stole dla smażonej ryby… Polecam.

Składniki:

  1. filety lub polędwiczki z dorsza (2 kawałki)
  2. pieprz cytrynowy
  3. sól morska
  4. odrobina oliwy z oliwek
  5. 200 ml śmietany 18%
  6. pęczek koperku

Rybę posyp solą i pieprzem cytrynowym, skrop oliwą z oliwek. Pozostaw na 30 min aby się zamarynowała. Po tym czasie przełóż rybę do naczynia żaroodpornego, zasyp koperkiem i zalej śmietaną. Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok 15 min. Gotowe.

Szybki pasztet do smarowania

GD Star Rating
loading...

Szybki drobiowo-wątróbkowy pasztet do smarowania, podany z borówką lub żurawiną. Myślę, że sprawdzi się jako przekąska na świątecznym stole.

Składniki:

  1. 2 pałki z kurczaka
  2. 30 dag wątróbki z indyka
  3. 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo
  4. 2 grzyby suszone
  5. 20 ml koniaku
  6. cebula
  7. sól wg uznania
  8. pieprz – grubo mielony
  9. 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  10. 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  11. 100 g masła

Kurczaka przypraw solą i pieprzem, podsmaż na 2 łyżkach masła i duś pod przykryciem do miękkości, razem z pokruszonymi grzybami. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody. Pod koniec duszenia dodaj cebulę i wątróbkę, podlej koniakiem. Duś przez chwilę ale nie za długo. Przestudź, oddziel mięso od kości, dodaj resztę masła oraz żółtka. Dopraw solą, pieprzem grubo-mielonym, gałką i zielem angielskim. Wszystko zmiksuj na gładki krem. Przechowuj w lodówce. Podawaj z żurawiną lub borówką.

Piernikowe ciasto marchewkowe

GD Star Rating
loading...

Niezwykle aromatyczne ciasto marchewkowe o smaku piernika. Sprawdzi się na tegoroczne Święta Bożego Narodzenia i nie tylko. Jego zaletą jest to, że szybko się je robi, do jego wykonania nie potrzebujesz miksera. Jest bardzo wilgotne i aromatyczne. Możesz je przygotować w ostatniej chwili… Polecam.

Składniki:

  1. 3 jajka
  2. 3/4 szkl oleju
  3. 3/4 szkl cukru
  4. łyżka cukru waniliowego
  5. łyżeczka cynamonu
  6. łyżeczka kardamonu
  7. łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  8. łyżeczka imbiru
  9. kopiasta łyżka powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
  10. garść orzechów włoskich
  11. łyżka mielonych migdałów
  12. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (niech będzie to pełna łyżeczka i pół)
  13. 3 luźne szkl tartej marchewki na drobnej jarzynowej tarce ok 30 dag
  14. ok 2 szkl mąki

Wymieszaj wszystkie składniki rózgą lub łyżką. Przełóż do natłuszczonej foremki i piecz ok 45-50 min do suchego patyczka.

Lukier:

  1. 0,5 szkl cukru pudru
  2. sok z cytryny – z ok 1/4

Utrzyj cukier z sokiem z cytryny i polej chłodny placek.

Smacznego!!!

Sałata z serem pleśniowym i szynką włoską

GD Star Rating
loading...

Na szybką przekąskę polecam mieszankę sałat z szynką parmeńską serem pleśniowym blue oraz figami. Wszystko polane delikatnym sosem miodowo musztardowym.

Składniki:

  1. mieszanka sałat z roszponką
  2. kilka plastrów szynki parmeńskiej
  3. 150 g sera z niebieską pleśnią
  4. garść orzechów włoskich
  5. 3 figi

Dressing:

  1. 3 łyżki płynnego miodu lub syropu z agawy
  2. 1,5 łyżki musztardy ostrej dijon lub sarepskiej
  3. sok z cytryny do smaku ok.1 łyżeczki
  4. szczypta soli i pieprzy świeżo mielonego

Składniki dressingu dokładnie wymieszaj – do tej czynności polecam wykorzystać mały słoiczek – umieścić w nim wszystkie składniki i energicznie wymieszaj. Odstaw aby smaki się przegryzły.

Sałatę rozłożyć na talerzu, na niej poukładać szynkę, pokruszony ser, pokrojone w ćwiartki figi, posypać orzechami i polać wszystko dressingiem.

Sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub samodzielne.

Figi z ricottą i orzechami w miodzie

GD Star Rating
loading...

Po bardzo długiej przerwie dziś proponuję bardzo smaczny deser. Do jego zrobienia potrzebujesz tylko 4 składniki. Lekki i ładnie się prezentujący. Polecam.

Składniki:

  1. Figi
  2. Serek ricotta
  3. Orzechy włoskie, laskowe, ziemne, migdały bez skórki
  4. Miód płynny

Figi natnij na 4  i delikatnie rozchyl. W powstałe miejsce włóż serek. Orzechy posiekaj i wymieszaj z miodem ilość, w zależności od upodobań smakowych. Ułóż na figach i gotowe!!!

Pierogi “podlaskie”

GD Star Rating
loading...

A takie pierogi gościły na Waszych stołach? Próbowaliście podlaskich specjałów? “Kryzysy” – bo tak się nazywają to bardzo pyszne i aromatyczne pierogi z ziemniakami tartymi. Nadzienie podobne w przygotowaniu jak na babkę ziemniaczaną. Do lekkich dań to może one nie należą ale są bardzo smaczne – musicie wypróbować. Polecam.

Składniki ciasta:

  1. ok 0,5 kg mąki
  2. 1 jajko + żółtko
  3. 2 łyżki oleju
  4. dobrze ciepła woda ok 1 szkl.

Zagnieć wszystkie składniki na gładkie i elastyczne ciasto. Gdyby było za ścisłe dodaj wody. Ale uważaj, żeby nie było za rzadkie. Zawiń w folię i odłóż na chwilę.

Składniki nadzienia:

  1. ok 1 obranych i startych ziemniaków
  2. sól, pieprz
  3. średnia cebula
  4. kawałek kiełbasy lub wędzonego boczku
  5. ojej

Kiełbasę lub boczek drobno pokrój, cebulę posiekaj w kostkę. Podsmaż razem na złoty kolor. Dodaj tarte ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem. Farsz musi być dobrze doprawiony. Podsmażaj aż ziemniaki staną się szare – nie będą surowe.

Ciasto rozwałkuj, wycinaj krążki. Faszeruj ziemniakami i zlepiaj. Gotuj w osolonym wrzątku do momentu aż wypłynął. Podawaj kraszone cebulką i ewentualnie kiełbaską.

Smacznego!!!

Tarta z kremem budyniowym i owocami

GD Star Rating
loading...

Bardzo szybka i pyszna tarta, na bardzo kruchym maślanym spodzie. Krem delikatny. Nie musi to być deser tylko letni. Tego ciasta nie da się zepsuć. Polecam.

Składniki spodu:

  1. 1,5 szkl mąki
  2. 3 łyżki cukru
  3. 3 żółtka
  4. 150 -200 g zimnego masła
  5. szczypta soli

Składniki szybko zagnieć, nie ogrzewając zbytnio ciasta. Wstaw do lodówki na ok 30 min. Piekarnik nagrzej do temp. 180ºC. Ciasto szybko rozwałkuj i wyłóż nim blaszkę. Następnie połóż na nią papier do pieczenia i wysyp coś dla obciążenia, np.: fasolę. Piecz ok 10-15 min, następnie zdejmij fasolę i piecz jeszcze przez chwilę, aż spod się zrumieni. Wyjmij i zostaw do przestudzenia.

Składniki kremu:

  1. 2 szkl mleka
  2. 0,5 szkl cukru lub mniej zależy od waszego smaku
  3. 2 łyżki masła
  4. 2 łyżki mąki pszennej
  5. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  6. 2 jajka
  7. skórka otarta z cytryny
  8. kilka kropel esencji cytrynowej

Szklankę mleka zagotuj z cukrem i masłem. Resztę mleka zmiksuj z pozostałymi składnikami, wlej na gotujące się mleko i energicznie mieszaj, żeby nie powstały grudki. Wylej na przestudzony spód. Udekoruj owocami i czekoladą. Smacznego!