Tag Archives: sernik

Sernik oreo

GD Star Rating
loading...

Delikatny i kremowy sernik oreo. Już od dłuższego czasu zastanawiałam się nad tym sernikiem, aż w końcu nadszedł ten dzień… Polecam.

Składniki spodu:

  1. opakowanie ciastek oreo 150-180 g – bez białego kremu
  2. 50 g roztopionego masła

Ciasteczka bez kremu zmiksować lub pokruszyć, dokładnie wmieszać
z masłem, wyłożyć blaszkę i zapiec ok 10 min w temp. 180°C.

Masa serowa:

  1. 750 g sera białego z wiaderka lub trzykrotnie mielonego
  2. 250 g serka mascarpone
  3. 200 ml śmietanki 30% + 200 ml do udekorowania ciasta
  4. 1 szkl cukru pudru
  5. 4 jajka
  6. budyń waniliowy
  7. dodatkowo kilka połamanych ciasteczek oreo do masy serowej i do dekoracji wierzchu sernika (bez usuwania kremu)

Wszystkie składniki masy serowej zmiksować ale delikatnie tylko do połączenia żeby nadmiernie nie napowietrzać masy. Wyłóż masę na podpieczony spód. Powkładaj połamane ciasteczka. Wstaw do nagrzanego do 180ºC piekarnika na 10 min. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120ºC i piecz jeszcze ok 60 min. Ostudź przy delikatnie uchylonych drzwiczkach. Chłodne ciasto wstaw do lodówki najlepiej na noc.

Na wierzch serniczka wyłóż ubitą śmietankę. Udekoruj ciasteczkami.

Do śmietanki możesz dodać trochę cukru i utrwalacz do bitej śmietany.

Puszysty sernik z rodzynkami

GD Star Rating
loading...

Bardzo puszysty i delikatny sernik, na kruchym maślanym spodzie. Polecam.

Spód:

  • 1,5 szkl mąki
  • 200 g masła
  • 3 żółtka
  • 0,5 szkl cukru
  • łyżka cukru waniliowego

Składniki spodu zagnieć i odstaw do lodówki na ok 30 min. W tym czasie przygotuj ser.

Ser:

  • 1 kg sera białego mielonego
  • 3 żółtka
  • 6 białek – 3 wykorzystaj od spodu
  • garść rodzynek
  • 50 g rozpuszczonego masła
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1,5 szkl cukru pudru – lub mniej wg uznania
  • szczypta soli

Do sera dodaj żółtka, rodzynki, cukier waniliowy oraz budyń. Zmiksuj i dodaj rozpuszczone masło. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, dodaj cukier dalej ubijając – aż masa stanie się lśniąca. Połącz delikatnie białka z serem.

Ciasto na spód podziel na dwie części w stosunku 1/4 i 3/4. Większą część  rozwałkuj i wyłóż blaszkę, zapiekaj ok 15 min  w temp 180°C, następnie wylej ser. Na koniec porwij na wierzch pozostałe ciasto. Piecz o 1 godz. w temperaturze ok. 170-180”.

Sernik z makową gwazdką

GD Star Rating
loading...

Dzisiaj polecam typowo świąteczne ciasto – serniczek z makiem. Niezwykle lekki, puszysty, wilgotny. Inna wersja duetu serowo-makowego.

Składniki spodu:

  1. paczka ciastek zbożowych lub korzennych
  2. 1/2 kostki masła

Składniki sera:

  1. 900 g serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego
  2. 1 budyń waniliowy
  3. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  4. kilka kropel esencji pomarańczowej
  5. skórka starta z jednej pomarańczy
  6. 4 jajka
  7. ok 1/2 szkl cukru (do słodkiego serka dodaj mniej cukru)
  8. 1/4 masła
  9. kilka łyżek masy makowej
  10. płatki migdałowe.

Ciastka na spód drobno pokrusz i wymieszaj z rozpuszczonym masłem. Tortownicę o rozmiarach ok 25 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp bułką tartą, wyłóż ciastka i dociskając rozprowadź na dnie. Wstaw do nagrzanego do 180 °C piekarnika i zapiekaj ok 10-15 min. W tym czasie oddziel żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier i dalej ubijaj do uzyskania lśniącej bezy. Masło rozpuść, ser zmiksuj z żółtkami i pozostałymi składnikami. Dodaj rozpuszczone masło. Delikatnie wmieszaj pianę z białek. Wyłóż masę serową na podpieczony spód, wyłóż masę makową i posyp płatkami migdałowymi. Piecz ok 1 h w temp. 170 °C z grzałką dolną. Po upieczeniu pozostaw w delikatnie otwartym piekarniku aby stygł. Smacznego!

Sernik z brzoskwiniami

GD Star Rating
loading...

 

Klasyczny serniczek z brzoskwiniami…. Polecam

Podaję mój przepis na ciasto kruche, które jest podstawą prawie wszystkich moich kruchych wypieków. Pachnące masłem, kruche i bardzo delikatne, rozpływa się w ustach.

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 szkl mąki
  • 1/2 szkl cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 250 g masła – najlepiej 82 % tł.
  • 4 żółtka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ewentualnie 2 łyżki bardzo zimnej wody – gdyby nie chciało się zagnieść

Wszystkie składniki posiekaj nożem, szybko zagnieć i wstaw w chłodne miejsce, żeby odpoczęło.

Do przygotowania sera użyj:

  • 1 kg sera białego trzykrotnie mielonego
  • 1 serek homogenizowany (400g)
  • 4 jajka
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 masło (200g)
  • ok 1 szkl cukru pudru
  • esencja pomarańczowa (kilka kropel)
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie

Masło ukręć na puch do białości, dodawaj po łyżce sera. Następnie dodaj żółtka, budyń, mąkę kukurydzianą, kilka kropel esencji pomarańczowej. Wszystko dokładnie zmiksuj. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, dodaj cukier i dalej ubijaj do uzyskania lśniącej piany. Dodaj do sera i delikatnie wymieszaj.

Ciasto kruche podziel na dwie część (2/3 i 1/3). Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż blaszkę uprzednio wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Na spód wyłóż ser. Na ser poukładaj cząstki brzoskwini. Zetrzyj pozostałą część ciasta na wierzch. Piecz w tem. 170 st C ok 1 godziny.

SMACZNEGO!!!

 

Lekki serniczek

GD Star Rating
loading...

 

Delikatny, lekki i puszysty sernik aromatyzowany pomarańczą, pieczony na chrupiącym spodzie…

Składniki na spód:

  • 1 paczka kruchych ciastek zbożowych
  • 1/2 masła

Składniki na sernik:

  • 2 opakowania serka homogenizowanego “Danio” po 400 g
  • 4 jajka
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • kilka kropel olejku pomarańczowego
  • skórka z 1/2 pomarańczy
  • 2 łyżki cukru
  • płatki migdałowe, frużelina owocowa

Ciastka drobno pokruszyć a masło rozpuścić, połączyć i wyłożyć  na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Zapiec ok 15 min w piekarniku nagrzanym do tem. 180 st. C.  Ser, żółtka, budyń, mąkę, aromat i skórkę z pomarańczy dokładnie zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli na koniec dodać cukry dalej ubijać do uzyskania lśniącej piany. Połączyć delikatnie z serem. Wyłożyć na podpieczony spód posypać płatkami migdałowymi lub wyłożyć kilka łyżek frużeliny owocowej i piec w temp. 170 st. C bez termoobiegu ok 1 godz. z ustawionym grzaniem od spodu. Po upieczeniu udekorować polewą czekoladową.