Tag Archives: polędwiczki

Polędwiczki na sałacie z figami

GD Star Rating
loading...

Świeża, chrupiąca sałatka, z soczystą polędwiczką, doskonała na przekąskę, lekki obiad lub kolację.

Składniki:

  1. kiełki – ja miałam kiełki lucerny
  2. mix sałat z sałatą radicchio
  3. 1 młoda, bez pestek cukinia
  4. 2 figi
  5. mała kiść winogron – bez pestek
  6. 1 polędwiczka wieprzowa
  7. oliwa z oliwek do smażenia polędwiczek

Marynata do polędwiczki:

  1. 2 łyżki musztardy sarepskiej
  2. 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  3. 2 płaskie łyżki miodu

Dressing:

  1. 100 ml oliwy z oliwek
  2. 2 łyżki musztardy francuskiej
  3. 1 łyżka miodu
  4. po łyżce soku z cytryny i octu winnego

Składniki marynaty dokładnie wymieszaj i nasmaruj nim polędwiczkę. Wstaw do lodówki na godzinę. Składniki dressingu dokładnie wymieszaj w słoiczku i odstaw. Figę pokrój w ćwiartki. Przepłucz kiełki. Polędwiczkę po schłodzeniu pokrój na centymetrowe plastry. Smaż na rozgrzanej oliwie z każdej strony po ok 3 min tylko raz przewracając, aż białko się zetnie, a mięsko będzie soczyste i miękkie. Do miski włóż sałatę, pokrojoną na cieniutkie plasterki cukinię (najlepiej moim zdaniem obieraczką do warzyw) i winogron. Dodaj dressing i dokładnie ale delikatnie wymieszaj rękami. Wyłóż na talerz. Na sałacie poukładaj polędwiczkę, figi i kiełki. Smacznego.

Polędwiczki z kurkami

GD Star Rating
loading...

 

Sezon na grzyby zaczyna się na dobre, a kurki można było już od dłuższego czasu kupić. Myślałam i myślałam jakie danie można by z mini zrobić i tak przyszły mi do głowy polędwiczki wieprzowe. Przepisów w sieci i książkach kucharskich jest mnóstwo, niektórzy nawet uważają to danie za specjał kuchni polskiej. Poczytałam, poczytałam i stwierdziłam, że zrobię je wg własnego pomysłu. Delikatne mięsko i pysznie pachnące grzybki w połączeniu dało bardzo smakowite danie. Polecam.

Składniki:

  1. 1 średnia polędwiczka wieprzowa
  2. masło do smażenia
  3. sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy
  4. płaska łyżeczka przyprawy “zatar” – lub po pół łyżeczki tymianku i kminu
  5. średnia cebula i ząbek czosnku
  6. ok. 20 dag kurek
  7. śmietanka 30 % ok 50 ml

Oczyść kurki, na patelnię włóż masło i pół cebuli pokrojonej w kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodaj kurki. Przypraw solą i pieprzem. Smaż ok 15 min. Polędwiczki oczyść z błon i pokrój na ok 2 cm plastry. Rozbij delikatnie ręką. Przypraw solą i pieprzem. Obsmaż na maśle na złoto, przełóż do garnka zalej małą ilością wody, dodaj zatar lub tymianek z kminem, ziele angielskie i listek laurowy oraz resztę cebuli pokrojonej w kostkę i przeciśnięty ząbek czosnku. Dodaj kurki i całość duś na małym ogniu ok 15 min., aż mięsko będzie miękkie. Polędwiczki nie trzeba długo dusić bo to bardzo delikatne mięso. Im dłużej będziemy je dusić tym będzie bardziej twarde. Po tym czasie zaciągnij sos śmietanką i dopraw w razie potrzeby. Duś jeszcze przez chwilę aby sos odparował. Gdyby był za rzadki można zagęścić łyżką mąki wymieszanej w niedużej ilości wody. Do tego dania polecam dobrej jakości makaron lub ryż. Świetnie smakuje też z kluskami kładzionymi. Smacznego.

Pieczone polędwiczki

GD Star Rating
loading...

Delikatnie, miękkie i soczyste polędwiczki dość ostre w smaku, pieczone stosunkowo długo bo ok. dwóch godzin, lecz w niskiej temperaturze ok. 90-100 st. C.  Bardzo dobrze smakują ze szparagami i pieczonymi ziemniaczkami.

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • na każdą polędwiczkę po ok 2 łyżki masła

Składniki marynaty (suchej):

  • 2 łyżki papryki słodkiej
  • 1 łyżka papryki ostrej
  • 1 łyżka soli
  • czarny pieprz
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • 1 łyżka tymianku
  • 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku

Składniki marynaty dokładnie wymieszaj i natrzyj polędwiczki, wstaw do lodówki na min 2h a najlepiej na noc. Po tym czasie wstaw do nagrzanego piekarnika do 90-100 st. C i piecz ok 1,5h. Po tym czasie posmaruj je masłem i piecz jeszcze ok 0,5h. Podawaj z pieczonymi ziemniaczkami i np szparagami.