Tag Archives: spaghetti carbonara

A’la carbonara ze szparagami

GD Star Rating
loading...

Sezon na szparagi jeszcze trwa, polecam do wypróbowania a’la carbonara z pysznym jajeczno – śmietankowym sosem oraz szparagami.

Składniki:

  1. makaron spaghetti
  2. 30 dag surowego – wędzonego boczku może też być wędzony – parzony
  3. mała celulka
  4. 250 ml śmietanki kremówki
  5. 3 jajka
  6. główki szparagów z jednego pęczka
  7. opcjonalnie łyżeczka przyprawy zatar

Makaron ugotuj al dente. Główki szparagów zblanszuj w osolonym wrzątku (ogonki możesz wykorzystać do zupy szparagowej. Boczek podsmaż z posiekaną cebulką na rumiano. Przypraw zatarem. Śmietankę połącz dokładnie z jajkami na jednolity sos. Zalej ciepły jeszcze boczek i energicznie mieszaj aby jajka się nie zważyły ciągle podgrzewając. Połącz z makaronem i szparagami. W razie potrzeby dopraw solą. Mój boczek był słony więc już nie soliłam potrawy. ☺

Makaron a’la carbonara

GD Star Rating
loading...

Zastanawiałam się wielokrotnie nad przygotowaniem tego dania, połączenie śmietany, boczku i czosnku nie przemawiało do mnie. Po spróbowaniu od razu zmieniłam zdanie. Dobrej jakości włoski makaron i przepyszny sos śmietanowo-jajeczny na dobre zagościł w moim menu.

Składniki:

150 g boczku wędzonego cienko pokrojonego

200 ml śmietanki 30%

125 g serka mascarpone

4 żółtka

2 ząbki czosnku

1/2 średniej cebuli

350 g makaronu – ja użyłam włoski “orecchiette”

Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek wg przepisu na opakowaniu

Boczek pokroić na mniejsze kawałki, podsmażyć na złoty kolor na patelni bez dodatku tłuszczu, dodać cebulę pokrojoną w piórka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażać aż cebula się zeszkli. Śmietankę, serek mascarpone oraz żółtka zmiksować i wlać do boczku. Mieszać delikatnie aż powstanie gęsty sos. Trzeba uważać, żeby sos się nie zważył. Gdy sos będzie gęsty dodać makaron. Wymieszać wszystko i od razu podawać. Moim zdaniem nie trzeba doprawiać solą. Ale to wg uznania.

Smacznego.