Tag Archives: drożdżówki

Kołaczyki

GD Star Rating
loading...

A dziś mamy na deser, do kawy, drugie śniadanie czy słodką przekąskę – drożdżowe kołaczyki z białym serem i marmoladą wieloowocową. Oryginalny przepis pochodzi ze starego wydania “Kuchni polskiej”. Mój jest nieco zmodyfikowany. Polecam.

Składniki:

  1. 500 g mąki
  2. 30 g drożdży
  3. ok 1/4 l mleka
  4. 4 łyżki cukru
  5. 3 łyżki masła
  6. 4 żółtka
  7. kilka kropel aromatu pomarańczowego lub 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy, otarta skórka z wyszorowanej i wyparzonej pomarańczy
  8. szczypta soli
  9. rozmącone jajo do smarowania bułeczek

Nadzienie:

  1. 250 g sera białego
  2. 2 łyżki cukru
  3. 1 żółtko
  4. 2 łyżki masła
  5. otarta skórka z wyparzonej i wyszorowanej cytryny

Dodatkowo: marmolada i cukier puder

Składniki nadzienia utrzyj lub dokładnie wymieszaj. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki. Zostaw do wyrośnięcia. Żółtka utrzyj z resztą cukru i aromatem lub wodą pomarańczową na puch. Do mąki dodaj szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn, utarte żółtka i skórkę pomarańczową. Wyrabiaj dokładnie ciasto tak aby dobrze się napowietrzyło. Gdy będzie gładkie i lśniące dodaj rozpuszczone masło i dokładnie z nim wyrabiaj. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok 2,5 cm, wykrawaj krążki lub zrób wałek i krój w plastry. Na nie nakładaj marmoladę i i serowe nadzienie. Wstawić do dobrze nagrzanego do 180°C piekarnika i piec na złoto przez ok 25 min. Kołaczyki można również przygotować z nadzieniem makowym. Smacznego.

Drożdżówki a’la pieczone pączki

GD Star Rating
loading...

Tak wiem, że nie czas na te słodkie małe cudeńka ale nie mogłam się powstrzymać żeby ich nie spróbować. Dużo lżejsze od tradycyjnych pączków. Tak naprawdę to bardziej przypominają małe drożdżówki niż pączki. Inspiracją była wizyta w cukierni i tak pomyślałam, że poeksperymentuję. A to efekt.

Składniki:

  1. 2 szkl mąki
  2. 2 jajka + 1 żółtko
  3. 1/3 paczuszki drożdży (ok 30 g)
  4. szczypta soli
  5. 3/4 masła w temp. pokojowej
  6. 4 łyżki cukru
  7. ok 100 ml mleka
  8. esencja pomarańczowa lub woda z kwiatu pomarańczy, skórka z jednej pomarańczy
  9. marmolada wieloowocowa lub konfitura wiśniowa
  10. kandyzowana skórka pomarańczowa, płatki migdałowe, lukier, cukier puder – do dekoracji

Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj ciepłe mleko i ok 1 łyżkę mąki. Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Mąkę wymieszaj z resztą cukru, solą, dodaj startą skórkę z pomarańczy. Dodaj zaczyn, jajka z żółtkiem, kilka kropel esencji pomarańczowej lub 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy. Wyrabiaj ciasto. Gdy składniki się połączą dodaj miękkie masło. Dalej wyrabiaj na gładkie ciasto. Pozostaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, rozwałkuj (nie za cienko) je na stolnicy i za pomocą szklanki wycinaj równe placuszki. Nadziewaj marmoladą lub konfiturą, zlepiaj i wkładaj do papilotek na muffinki. Pozostaw do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj bułeczki roztrzepanym białkiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz do 20 min na złoty kolor. Po upieczeniu jeszcze ciepłe udekoruj lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową lub cukrem pudrem. Smacznego.

To ciasto możesz wykorzystać do jagodzianek.