Tag Archives: ciasto z jabłkami

Szarlotka z malinami

GD Star Rating
loading...

Słodkie wspomnienie lata, choć o tej porze roku też możesz przygotować to ciasto używając malin mrożonych. Pachnące, maślane ciasto i słodko- kwaśne owoce. Możesz podać na gorąco z gałką lodów waniliowych lub na zimno.

Składniki:

  1. 3 szklanki mąki
  2. 250 g masła
  3. 4 żółtka
  4. 5 łyżek miałkiego cukru
  5. 150 g malin świeżych lub mrożonych
  6. ok 1 kg jabłek – szarej renety lub w sezonie antonówki
  7. cukier puder do posypania ciasta

Z mąki, masła, żółtek i cukru zagnieć szybko ciasto i włóż do lodówki na ok 30 min. Gdyby ciasto nie dało się zagnieść dodaj dwie łyżki lodowatej wody. W tym czasie obierz jabłka podziel na mniejsze części włóż do garnka i podlej odrobiną wody, duś aż jabłka się rozpadną. Wyjmij ciasto z lodówki odkrój kawałek ok 1/3, większą część rozwałkuj niezbyt grubo i wyłóż tortownicę o średnicy ok 24 cm wyklejając boki. Wyłóż jabłka na ciasto, na nie wyłóż maliny. Zetrzyj na tarce pozostałą część ciasta i wstaw do nagrzanego do 200 °C piekarnika. Piecz na złoty kolor, ok 30-40 min. Gdy ostygnie posyp cukrem pudrem. Smacznego.

Jabłecznik

GD Star Rating
loading...

…i nadszedł czas na przepyszne jabłka, które uwielbiam szczególnie w szarlotce, strudlach, struclach, cieście drożdżowym i na wiele innych sposobów. A dziś jabłecznik. Pyszne kruche ciasto, rozpływające się w ustach, lekka pianka i słodko kwaśne jabłka. Przepis odzyskany ze starych “mamusinych” zapisków ze smakiem przypomniał dawne czasy. Polecam.

Składniki ciasta:

  1. 1 szkl. mąki krupczatki
  2. 2 szkl. mąki pszennej
  3. 6 żółtek
  4. 1 masło 82 %
  5. 3 łyżki smalcu
  6. 3/4 szkl. cukru pudru
  7. 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  8. 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu

Składniki nadzienia:

  1. 1 1/2 kg obranych jabłek – antonówka lub szara reneta
  2. 4 łyżki cukru do jabłek
  3. 1/2 łyżeczki cynamonu
  4. 6 białek
  5. 1 szklanka cukru do białek
  6. 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki ciasta razem posiekaj. Zagnieć szybko ciasto, owiń je w folią spożywczą i włóż do lodówki na ok 2 godziny. Po tym czasie podziel ciasto na dwie części. Jedną włóż do lodówki, a drugą wyłóż blaszkę i zapiecz na lekko rumiano.

Obrane jabłka zetrzyj na tarce jarzynowej. Jeśli to będzie antonówka odciśnij trochę sok. Odparuj w garnku często mieszając, dodaj cukier i cynamon.

Usmażone jabłka wyłóż na podpieczony spód. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę dodaj cukier i dalej ubijaj, aż białka będą lśniące dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj. Wyłóż na jabłka, zetrzyj drugą część ciasta. Piecz w temp. 180°C ok 45 min, aż wierzch ciasta będzie złoty. W zamrażalniku miałam kawałek ciasta kruchego z kakao, starłam dodatkowo na wierzch. Smacznego.