Tag Archives: dania na Boże Narodzenie

Krokieciki z kapustą i grzybami

GD Star Rating
loading...

Krokiety z kapustą i grzybami – tradycyjnie do czerwonego barszczu, – tradycyjnie na Boże Narodzenie ale myślę, że świetnie się sprawdzą też jako ciepła przekąska karnawałowa, czy jako danie postne. Świetnie nadają się do mrożenia. Zazwyczaj rozkładam pracę na dwa dni, jednego robię farsz a drugiego smażę naleśniki. Chociaż jak się dobrze zorganizuję to i jeden dzień wystarczy.

Naleśniki:

  1. 2 szkl mąki
  2. szkl mleka
  3. szkl wody
  4. 1 jajko + 1 żółtko
  5. 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

  1. 1 kg kapusty kiszonej
  2. dwie garście suszonych grzybów
  3. średnia cebula
  4. sól, pieprz,
  5. 1 łyżeczka kminku mielonego
  6. olej

Dodatkowo: bułka tarta i roztrzepane jajko z dwiema łyżkami wody do panierowania i olej do smażenia.

Kapustę w razie potrzeby przepłucz, dodaj grzyby i gotuj do miękkości, (grzybów nie moczę wcześniej). Ugotowaną kapustę odsącz i przepuść przez maszynkę z sitkiem o dużych oczkach lub posiekaj. Cebulkę posiekaj w kostkę podsmaż na oleju, dodaj kapustę. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem.

Składniki na naleśniki zmiksuj blenderem lub roztrzep rózgą. Gdyby ciasto było za gęste dodaj odrobinę mleka. Smaż naleśniki na złotawy kolor.

Po usmażeniu zwijaj krokiety wg uznania. Podzieliłam placki na pół i zwinęłam w trójkąty. Panieruj w jajku i bułce tartej. Obsmażaj na oleju na złoty kolor. Można obsmażyć bez panierki ale zdecydowanie lepiej smakują z panierką.

Pierogi z kapustą i grzybami

GD Star Rating
loading...

Obowiązkowo na wigilijnym stole powinny  znaleźć się m.in. pierogi z kapustą i grzybami i “tylko” wtedy tak dobrze smakują. Świetne świeżo gotowane z delikatnie podsmażoną cebulką jak i odsmażane. Polecam.

Składniki ciasta:

  1. ok. 2,5 szkl mąki
  2. ok 0,75 szkl dobrze ciepłej wody
  3. 1 jajko
  4. 2 łyżki oleju

Farsz:

  1. 1 kg kiszonej kapusty
  2. ok 1,5 szkl suszonych grzybów
  3. 1 średnia cebula
  4. sól i czarny pierz
  5. olej

Kapustę w razie potrzeby przepłucz. Zalej wodą, dodaj suszone grzyby (ja nie moczę grzybów przed gotowaniem) i gotuj do miękkości. Dalej dobrze odciśnij, przepuść przez maszynkę, przez sitko o dużych oczkach lub drobno posiekaj. Ze składników na ciasto zagnieć elastyczne ciasto i odstaw na ok 15 min. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj kapustę i podsmażaj chwilę. Dopraw solą i pieprzem. Przestudź. Ciasto rozwałkuj dość cienko, wycinaj krążki, faszeruj kapustą i zlepiaj. Gotuj w osolonym wrzątku chwilę po wypłynięciu. Polej okrasą z oleju i cebulki. Smacznego.