Tag Archives: przystawki na święta

Śledzik w śmietanie

GD Star Rating
loading...

   I jeszcze będzie gościł śledzik w śmietanie. Słodko-kwaśny sos śmietanowo-majonezowy z jabłkiem i cebulką. Polecam.

Składniki:

  1. śledzie a’la matias lub marynowane w occie ok 250 g

Składniki sosu:

  1. 1 jabłko
  2. 1 mała cebula
  3. 200 g śmietany 18%
  4. 2 łyżki majonezu
  5. sól, cukier, kwasek cytrynowy po szczypcie

Śledzie matiasy wymocz, pokrój wzdłuż na paski lub na ukośne kawałki. Przygotuj sos. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce jarzynowej, cebulę pokrój w kostkę. Dodaj śmietanę i majonez, przypraw solą, kwaskiem cytrynowym i cukrem. Podawaj według własnego uznania.

Karp marynowany w occie

GD Star Rating
loading...

Taka ryba świetnie sprawdzi się jako zimna przekąska. Nie wygląda ładnie w słoiku ale jest bardzo smaczna i delikatna. Do marynowania najczęściej używam ryb słodkowodnych, karp, leszcz, płoć. Świetnie smakuje również świeży śledź. Zaletą jest to, iż można ją długo przechowywać a ości są tak miękkie, że niewyczuwalne. Za rybkę możesz brać się po ok 4 dniach. Smacznego!

Składniki:

  1. świeży karp
  2. mąka do panierowania
  3. 1 cebula pokrojona w talarki
  4. sól
  5. olej do smażenia

Zalewa:

  1. 1 szkl octu
  2. 2 szkl wody
  3. 1/2 szkl cukru
  4. 1 niepełna łyżeczka soli
  5. 3 liście laurowe + ziele angielskie ok 5 ziarenek

Karpia podziel na mniejsze kawałki tak żeby mieścił się w słoiku. Najlepiej wytnij kręgosłup i pokrój na pół – dzwonki. Posól, panieruj w mące i smaż na jasnozłoty kolor. Gdy ryba będzie na patelni zagotuj składniki zalewy. Usmażoną rybę przekładaj do wyparzonych słoików, zalej gorącą zalewą. Zakręć i postaw słoik do góry dnem.

Sałatka śledziowa z buraczkami

GD Star Rating
loading...

“Ryba, rybą, rybę pogania”- dziś śledź w kolejnej odsłonie ale znów z buraczkami… pyszna słodko – słona sałatka, polecam.

Składniki:

  1. 4 wymoczone płaty śledziowe
  2. 2 nieduże buraczki upieczone lub ugotowane – osobiście uważam, iż pieczone są znacznie smaczniejsze
  3. 3 korniszony
  4. 3 jajka
  5. nieduża cebula
  6. 2 ugotowane ziemniaki
  7. jabłko
  8. ostry majonez
  9. opcjonalnie szczypta czarnego pieprzu

Śledzie pokrój w paseczki, buraczki zetrzyj na tarce jarzynowej, korniszony,  cebulę, jabłko, ziemniaki  pokrój w paseczki, jajko w kostkę. Dodaj dwie lub trzy łyżki majonezu. Odstaw na ok godzinę aby smaki się przegryzły.

Łosoś w galarectce

GD Star Rating
loading...

Jako świąteczna przystawkę proponuję łososia w galarecie. Inny sposób na rybę.

Składniki:

  1. 200 g filetu z łososia
  2. 2 małe marchewki
  3. mała pietruszka
  4. kawałek selera
  5. kawałek pora
  6. 1/2 szkl białego wytrawnego wina
  7. 3 łyżeczki żelatyny
  8. 3 łyżki zielonego groszku
  9. sól, pieprz cytrynowy, ziele angielskie
  10. jajko ugotowane na twardo

Warzywa oprócz groszku zalej winem i wodą tak aby były zanurzone ale nie za dużo. Dopraw solą i pieprzem cytrynowym, dodaj ziele angielskie. Ugotuj wywar. Rybę podziel na 4 mniejsze kawałki i dołóż do wywaru ale tak aby nie była cała zanurzona. Gotuj dalej ok 10 min. Przez ten czas ryba powinna się ugotować. Ostudź wszystko. Marchewkę pokrój w kostkę, rybę podziel na małe kawałki, dodaj groszek, delikatnie wymieszaj. Na dno mniejszych miseczek połóż po plasterku jajka i przełóż rybę. Odlej ok 0,5 l wywaru, gdy będzie za mało uzupełnij wodą. Dopraw do smaku. Podgrzej i rozpuść żelatynę. Zalej rybę. Włóż do lodówki oby zastygło. Podawaj z plastrami cytryny. Smacznego.

Śledzie pod pierzynką

GD Star Rating
loading...

A śledzik na świątecznym stole zagości? Oczywiście nie może go zabraknąć. Tradycyjny solony z cebulką, marynowany w occie, po kaszubsku czy wiejsku w sałatkach czy sam zawsze smaczny, bez którego święta nie miałyby takiego smaku. Na ten okres świąteczny polecam sałatkę warstwową z buraczkami. Bardzo dobre połączenie smaków.

Składniki:

  1. ok 400 g filetów śledziowych a’la matias
  2. 2  ugotowane ziemniaki
  3. 2 ugotowane marchewki
  4. 2 szalotki lub cebula czosnkowa
  5. 3 ugotowane na twardo jajka
  6. 2 upieczone lub ugotowane buraki – może być też ze słoika sałatka zimowa
  7. majonez , sól, pieprz

Śledzie namocz w mleku na ok 30 min, po tym czasie sprawdź czy są wystarczająco wymoczone. Jeśli nie to czynność powtórz. Marchewki ugotuj razem z ziemniakami w osolonej wodzie. Ugotowane lub upieczone buraczki zetrzyj na tarce jarzynowej. Pozostałe warzywa i jajka pokrój w kostkę lub cienkie półplasterki, lub zetrzyj na tarce jarzynowej. Śledzie pokrój na małe paseczki. Układaj w salaterce, szklankach lub rantach, w kolejności: śledzie, cebula, majonez, marchewka, jajka, sól i pieprz, ziemniaki, majonez i buraczki. Smacznego!!!